Белочкой зови• 19 июня 2013
Пирог с абрикосами сверху получился мокрый и сырой . Как исправить?
Испекла только что пирог по проверенному рецепту (только вместо яблок абрикосы положила) , так вот он испекся,поднялся хорошо,зарумянился,но вся верхушка,где украшено абрикосами сырая. Абрикосы потекли сильно,теперь сверху пирога "каша".
Как исправить,что учесть при следующей выпечке?
Как исправить,что учесть при следующей выпечке?
14
0
А тесто какое было?
Важно -- половинки абрикос укладываем выемкой кверху, в эту выемку сахар (иначе кислятина получится).
Важно -- половинки абрикос укладываем выемкой кверху, в эту выемку сахар (иначе кислятина получится).
Если честно, для пирогов с абрикосами, сливами лучше песочное рассыпчатое тесто, а такое будет мокрым в любом случае. Мне кажется, даже с крахмалом и половинками вверх выемкой оно сверху будет сыроватым :( Или готовить начинку не из абрикосов, а абрикосы + яблоки, например?
По ссылке - тарта - по хорошему - пекут основу, доводят ее до слегка золотистого цвета, а после уже выкладывают абрикосы, половинками вверх, посыпая их пудрой или коричневым сахаром, можно меренгами.
Спасибо всем за советы,девочки! До этого всегда все удачно было,а вот с абрикосками что-то не вышло))
Ой, кстати, ещё один нюанс вспомнила -- для таких пирогов хороши слегка зеленоватые, недозрелые абрикосы, они не такие сочные, а в готовой выпечке не превращаются в кисель. Плюс, с лёгкой кислинкой, очень вкусно.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу