Детсадовский полицейский• 21 июля 2016
Хозяюшки, что добавить, как сварить, чтобы варенье из абрикос было густое?
Как джем? Как загустить варенье?
Спасибо!!
Спасибо!!
21
0
чистите абрикосы,складываете в посуду добавляете немножко воды,провариваете 15 мин.Потом перетираете через сито,добавляете сахар и варите.будет джем.
Засыпать абрикосы сахаром, когда растает немного- на мал огонь до кипения, отставить на пару часов, это проделать трижды. Из абрикос варю не в кастрюле а в казанке, тогда получается густое.
Спасибо!!!
Уваривала первую партию долго-и почти неделю-НИФИГА... видать еще сорт абрикос такой)))
Уваривала первую партию долго-и почти неделю-НИФИГА... видать еще сорт абрикос такой)))
Нужно сахар засыпать постепенно. Называется ’варенье 9-ка’: на 9 частей абрикос(вишен, слив) - 9 частей сахара. Например, у Вас 9 стаканов ягод, то сахара нужно тоже 9 стаканов. Засыпать в процессе варки через каждые 5-10 минут по одному стакану сахара. Варенье получается густое и цвет красивый. Варю так уже не первый год. Если хотите слаще и густое, как джем, то берите больше сахара, но все равно разделите его на 9 частей. Т. е. на 9 стаканов ягод Вы будете каждые 5-10 мин. засыпать не по 1 стак. сахара, а по 1,5 или 2 стак.
Чтобы варенье было густое (или джем) не надо добавлять никакой химии, ведь для себя варим, надо просто его уварить. Если хотите сохранить целые плоды - варите частичным увариванием. плоды и сахар 1 к 1, половинки засыпаем сахаром, трясем немного, чтобы сахар распределился и оставляем на несколько часов, зависит от сочности абрикосов. ни должны выпустить сок. Воду не добавляем! Как только появился сок, ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену, оставляем остывать. И так несколько раз 3-4, в последний раз варим на медленном огне до нужной густоты. Учитываем, что после остывания оно еще загустеет. Я только что варила - прекрасное густое варенье янтарного цвета и целые как свежие плоды.
Если нужен джем - просто засыпаем сахаром и начинаем варить, помешивая, пока сахар не раствориться, потом периодически помешивая
Если нужен джем - просто засыпаем сахаром и начинаем варить, помешивая, пока сахар не раствориться, потом периодически помешивая
Не будьте такими категоричными 
Желфикс (он же пектин + лимонная кислота) - натуральный продукт. Используется в качестве загустителя для плодов (фрукты, ягоды) с низким содержанием пектина, например малины, клубники и т.п.
Я не не пользуюсь, т.к. занимаюсь практически только вареньем ежевики, богатой пектином. Но именно из-за высокого содержания пектина в ежевике и его полезных свойств как-бы в курсе ...
. Минут 15 кипения и ежевичное варенье готово 
А вот сильное уваривание - существенно менее полезно, т.к. полезность такого продукта стремиться к нулю с каждой лишней минутой варки.
Желфикс (он же пектин + лимонная кислота) - натуральный продукт. Используется в качестве загустителя для плодов (фрукты, ягоды) с низким содержанием пектина, например малины, клубники и т.п.
Я не не пользуюсь, т.к. занимаюсь практически только вареньем ежевики, богатой пектином. Но именно из-за высокого содержания пектина в ежевике и его полезных свойств как-бы в курсе ...
. Минут 15 кипения и ежевичное варенье готово А вот сильное уваривание - существенно менее полезно, т.к. полезность такого продукта стремиться к нулю с каждой лишней минутой варки.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу