Скомуниздила• 02 февраля 2017
Паштет из печени. Ваш рецепт?
Добрый день.
Не один раз просила поделиться рецептом на советчице. Вы всегда меня выручали.
Итак... Мой малыш очень любит "багет" :), то бишь паштет.
Как готовите паштет вы?
Мой состоит из печень кролика, кусочка говядины, моркови, лука, зелени и масла сливочного.
Хочется, чтобы он был нежнее. Вкусно с грибами, но не для детей.
Не один раз просила поделиться рецептом на советчице. Вы всегда меня выручали.
Итак... Мой малыш очень любит "багет" :), то бишь паштет.
Как готовите паштет вы?
Мой состоит из печень кролика, кусочка говядины, моркови, лука, зелени и масла сливочного.
Хочется, чтобы он был нежнее. Вкусно с грибами, но не для детей.
17
0
Отдельно пассерую лук и морковь, печень поджариваю, когда остынет кладу все в одну емкость перчу, солю, добавляю сливки и взбиваю блендером до нужной консистенции, я люблю, чтобы был мусс.
Ответ дляПищалка
Отдельно пассерую лук и морковь, печень поджариваю, когда остынет кладу все в одну емкость перчу, солю, добавляю сливки и взбиваю блендером до нужной консистенции, я люблю, чтобы был мусс.
Сливки! Застывает хорошо?
Я делаю паштет из куриной печени. На 1 кг печени беру по 0,7 кг лука и морковки и 200 г сливочного масла. Печень жарю, потом с луком и морковкой кидаю в мультю, соль-специи туда же, 100 г воды, чтоб не пригорело, и тушу пару часов. Потом взбиваю блендером и добавляю сливочное масло. Паштет очень нежный, сладковатый.
Еще вкусный паштет получается из куриного филе и морковки (1:1) с паприкой и сливками))
Еще вкусный паштет получается из куриного филе и морковки (1:1) с паприкой и сливками))
Сливки питьевые добавляю 10%, но можно и более высокий процент жирности. Конечно, потом в холодильнике застывает.
Лучка много и морковки, потому и сладковатый получается.
Моя мама всегда готовила из куриной печени и шапиньонов - очень вкусно.
Моя мама всегда готовила из куриной печени и шапиньонов - очень вкусно.
Так долго тушите ? Печень не получается сухой ? Я в сковороде тушу уже обжаренные печень и овощи 10-15 мин. А тушить в мульте - интересная идея. Надо попробовать.
Нет, вода выкипает вся, и печень становится очень нежной.
Это она сначала нежная - первый 5 минут после жарки, потом грубеет, а после длительного тушения снова становится мягкой.
Это она сначала нежная - первый 5 минут после жарки, потом грубеет, а после длительного тушения снова становится мягкой.
300 грамм куриной печени
300 грамм любого фарша
1 пачка крекера соленого
5 больших луковиц
5 яиц
1 литр молока
Соль, перец по вкусу
Молоко довести до кипения и залить им предварительно поломанный крекер
3 луковицы нарезать кубиками и обжарить
В блендере смешиваю печень, фарш, размокший крекер, яйца, лук-сырой и жаренный.
Получается однородная масса
Противень смазываю маслом, выливаю эту массу и в духовку до готовности.
Получается около полутора кг печеночного паштета.
300 грамм любого фарша
1 пачка крекера соленого
5 больших луковиц
5 яиц
1 литр молока
Соль, перец по вкусу
Молоко довести до кипения и залить им предварительно поломанный крекер
3 луковицы нарезать кубиками и обжарить
В блендере смешиваю печень, фарш, размокший крекер, яйца, лук-сырой и жаренный.
Получается однородная масса
Противень смазываю маслом, выливаю эту массу и в духовку до готовности.
Получается около полутора кг печеночного паштета.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу