АфродитаПетровна• 09 июня 2017
идеальная творожная запеканка в духовке
хозяюши,киньте пожалуйста рецептик идеальной творожной запеканки в духовке .У меня есть 1 кг творога,150 гр сметаны,мука,яйца,сахар . Как правильно и вкусно приготовить?А то рецептов много,а какой действительно хороший -не знаю(((
25
0
Я готовлю очень просто - на 1 кг творога 4-5 яиц, сахар по вкусу, ванилин...желтки взбить с сахаром и ванилином, потом добавить творог и хорошо взбить(я делаю погружным блендером или блендером-стаканом - должна получиться однородная паста......белки взбить до пиков и осторожно перемешать с творожной массой(перемешиваем сверху вниз)......выложить в форму смазанную маслом, выпекать при 180 градусах 40-50 мин, ближе к концу выпекания накрываю фольгой
Я всегда делаю точно вот по этому рецепту , но немного его видоизменила. Белки взбиваю отдельно и добавляю их последними , осторожно вмешиваю в готовую массу и перед тем , как ставить в духовку верх запеканки еще дополнительно смазываю немного сметаной (примерно пару столовых ложек) Тогда она будем просто ням-ням. Всегда получалась пышной, вкусной. Немного еще держу в духовке , после того , как выключу. Готовлю в обычной селиконовой форме , которую еще смазываю сливочным маслом и посыпаю панировочными сухарями - тогда края и них получаются с аппетитной и вкусной корочкой.
Желтки с сахаром взбиваю исключительно что бы растворился сахар....манку/муку не добавляю....зачем?....масса и так хорошо держится, не крошится, запеканка не сухая и воздушная....в процессе запекания очень поднимается, но потом немного оседает
С мукой мне не понравилось , с манкой намного вкуснее получается. Если ее правильно замочить в сметане и дать постоять - она совершенно не чувствуется , но сама запеканка благодаря ей становиться пышной, держит форму.
Запеканка творожная ’3 х 5’
Автор: Navigator
Описание: Долго не решалась выложить рецепт творожной запеканки моей свекрови. Пересмотрела все рецепты, но такого сочетания пропорций ингредиентов не нашла. Секрет запеканки в том, что все продукты берутся в размере 3-х столовых ложек. Все мои знакомые готовят сейчас именно по этому рецепту. Запеканка получается наинежнейшая - что-то среднее между творожным суфле и запеканкой. Идеально однородная структура творожного теста. Наполнители могут быть разные, но мои домашние любят ее без фруктов и без подливок.
Ингредиенты
Творог (жирный 9% или домашний) — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное (примерно 60 г) — 3 ст. л.
Сахар (с горкой) — 3 ст. л.
Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
Крупа манная (с горкой) — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 щепот.
Приготовление
Растопить в кастрюле 3 столовых ложки сливочного масла, добавить весь сахар, сметану, манку, все смешать до однородной массы.
В полученную массу добавить яйца, все перемешать, добавить творог и щепотку ванилина.
Все взбить блендером до однородной массы. Взбивание блендером обязательно. Масса должна стать однородной, как крем. Затем взбивать миксером 10-15 минут.
Выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 60-85 минут. Протыкать деревянной палочкой для определения готовности. Здесь хочу обратить ваше внимание на время выпекания. В духовке у свекрови выпекание занимает 1 час. У меня 1 час 20 минут. Поэтому, чтобы запеканка не была сырой внутри в центре, обязательно контролируйте степень ее готовности деревянной палочкой. Если палочка сухая - можно выключать. Я запекаю в круглой емкости диаметром 23-26 см. Приятного аппетита!
Запеканка творожная ’3 х 5’ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
рецепт скопировала с поваренка, я делала и в мультиварке панасоник, но в духовке понравился больше
Автор: Navigator
Описание: Долго не решалась выложить рецепт творожной запеканки моей свекрови. Пересмотрела все рецепты, но такого сочетания пропорций ингредиентов не нашла. Секрет запеканки в том, что все продукты берутся в размере 3-х столовых ложек. Все мои знакомые готовят сейчас именно по этому рецепту. Запеканка получается наинежнейшая - что-то среднее между творожным суфле и запеканкой. Идеально однородная структура творожного теста. Наполнители могут быть разные, но мои домашние любят ее без фруктов и без подливок.
Ингредиенты
Творог (жирный 9% или домашний) — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное (примерно 60 г) — 3 ст. л.
Сахар (с горкой) — 3 ст. л.
Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
Крупа манная (с горкой) — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 щепот.
Приготовление
Растопить в кастрюле 3 столовых ложки сливочного масла, добавить весь сахар, сметану, манку, все смешать до однородной массы.
В полученную массу добавить яйца, все перемешать, добавить творог и щепотку ванилина.
Все взбить блендером до однородной массы. Взбивание блендером обязательно. Масса должна стать однородной, как крем. Затем взбивать миксером 10-15 минут.
Выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 60-85 минут. Протыкать деревянной палочкой для определения готовности. Здесь хочу обратить ваше внимание на время выпекания. В духовке у свекрови выпекание занимает 1 час. У меня 1 час 20 минут. Поэтому, чтобы запеканка не была сырой внутри в центре, обязательно контролируйте степень ее готовности деревянной палочкой. Если палочка сухая - можно выключать. Я запекаю в круглой емкости диаметром 23-26 см. Приятного аппетита!
Запеканка творожная ’3 х 5’ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
рецепт скопировала с поваренка, я делала и в мультиварке панасоник, но в духовке понравился больше
а белки обязательно взбивать отдельно или все таки можно все вместе перемешать сразу?
и по консистенции творог в готовом виде влажный или сухой ?Я просто люлю что то среднее между влажным и средним
и по консистенции творог в готовом виде влажный или сухой ?Я просто люлю что то среднее между влажным и средним
Желательно отдельно. Это ведь не сложно совершенно. Когда яйца будете подготавливать, то белок отделите и отставите в сторону. Сбивать его и добавлять необходимо самым последним. И вмешивать надо осторожно , селиконовой лопаточкой снизу вверх., что бы он не осел. Тогда масса будет у вас очень пышная и нежная.
у меня почему то белки сильно не получалось никогда сбивать ,всегда с ними проблема была ,не могу понять чего(((
Этот рецепт чем хорош , что не важно какой творог : жирный или нет , сухой или мокрый. Главое хорошо все сбить взбивалкой . И духовку при готовке НЕ ОТКРЫВАТЬ , что бы он не осел.
а как понять что готов?У меня просто духовка не такая как у всех ,а маленькая ,почти как мировалновка
Я взбиваю обычным миксером и добавляю буквально на кончике ножа капилюшку соли - всегда получается густая пена через три минуты. Может вы плохо отделяете белок от желтка ? Это тоже важно. Посмотрите на Ютюбе , как правильно это делать руками - так все повара делают ) - тогда точно желток не попадет в белок
Она с вентилятор и стеклянной дверцей ? У меня была подобная Аврора называлась лет 10 тому назад. Через стекло видно как зарумянивается верх. Я готовлю почти час на 180 гр. Форма у меня 24 см.
Вообще в готовке нужен просто опыт , чем чаще будете готовить , тем быстрее все будет получаться уже по наитию. В первые разы у меня тоже не все хорошо получалось, особенно блинчики , а сейчас я уже ас ))) и у вас все получиться)
Вообще в готовке нужен просто опыт , чем чаще будете готовить , тем быстрее все будет получаться уже по наитию. В первые разы у меня тоже не все хорошо получалось, особенно блинчики , а сейчас я уже ас ))) и у вас все получиться)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу