75В• 01 июля 2017
В процессе приготовления джема из смородины...
...вы добавляете воду? Никогда его не варила и решила попробовать. Смотрю рецепты - все что в ТОПЕ используют воду. Растерялась... Нужно лить или можно без? И если без воды, чем грозит? Спасибо.
18
0
Я вот варли с смородины 2 раза уде , смородину через мясорубку и сахар добавила 3 раза поварила одно а второе 2 и все отлично. прошлый год тоже так делала так это варенье сели быстрее всех а малина ещё и осталась )сахар по вкусу не когда не придерживалась дозировок)
Да я тоже сахар по вкусу - не любит муж приторно-сладкое. Как-то родственники передали варенье, по рецептуре - такое сладючее...
делаю уже много лет клубничный, абрикосовый, малиновый, персиковый,смородиновый джемы,дети уплетают за обе щечки) делаю без добавления воды. Пятиминутка. Добавляю пектин,перемешиваю.Банки и крышки стерилизую в духовке.Банки с закручивающимися крышками. Потом жду остывания джема и банок.И вуаля!
Желфикс 2:1
Натуральное желирующее вещество для еще большего фруктового вкуса для тех, кто предпочитает меньше сахара. 1 упаковка рассчитана на 1 кг фруктов и всего 500 г сахара. Способ применения: 1. Фрукты вымыть, отделить от косточек и измельчить. Отмерить 1 кг. 2. Содержимое упаковки «Желфикс» смешать с 2 ст. л. сахара, всыпать в 1 кг фруктов, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и еще раз довести до кипения, после чего варить 3 минуты. 3. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие банки.
Натуральное желирующее вещество для еще большего фруктового вкуса для тех, кто предпочитает меньше сахара. 1 упаковка рассчитана на 1 кг фруктов и всего 500 г сахара. Способ применения: 1. Фрукты вымыть, отделить от косточек и измельчить. Отмерить 1 кг. 2. Содержимое упаковки «Желфикс» смешать с 2 ст. л. сахара, всыпать в 1 кг фруктов, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и еще раз довести до кипения, после чего варить 3 минуты. 3. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие банки.
Желфикс 3:1
«Домашние заготовки «Желфикс 3:1» - для еще более фруктового вкуса! 1 упаковка рассчитана на приготовления варенья из 1 кг фруктов и всего 350 г сахара. С «Желфикс 3:1» варенье приобретает более фруктовый вкус с меньшим добавлением сахара. Способ применения: 1. Фрукты вымыть, отделить от косточек и измельчить. Отмерить 1 кг. 2. Содержимое упаковки «Желфикс» смешать с 2 ст. л. сахара, всыпать в 1 кг фруктов, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и еще раз довести до кипения, после чего варить 3 минуты. 3. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие банки.
«Домашние заготовки «Желфикс 3:1» - для еще более фруктового вкуса! 1 упаковка рассчитана на приготовления варенья из 1 кг фруктов и всего 350 г сахара. С «Желфикс 3:1» варенье приобретает более фруктовый вкус с меньшим добавлением сахара. Способ применения: 1. Фрукты вымыть, отделить от косточек и измельчить. Отмерить 1 кг. 2. Содержимое упаковки «Желфикс» смешать с 2 ст. л. сахара, всыпать в 1 кг фруктов, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и еще раз довести до кипения, после чего варить 3 минуты. 3. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие банки.
Для смородины абсолютно не нужен никакой Желфикс. В ней достаточно пектина и застывает она даже с минимальным количеством сахара.
Только до консистенции джема варить вы ее будете оочень долго. И сахара нужно класть приблизительно 1:1, иначе заплесневеет.
Ничего подобного. Даже свежая смородина (без варки) + сахар желируется на ура (из банки не выливается, густое).
Сахара кладу меньше, так как храню в холодильнике. Так же, как и с Желфиксом.
Сахара кладу меньше, так как храню в холодильнике. Так же, как и с Желфиксом.
Какая бы густая консистенция не была, это не джем.
джем (англ. jam) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара).
джем (англ. jam) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара).
Я знаю, что такое джем) Пишу о том, что такая ягода, как смородина не нуждается в желирующем веществе, так как сама его содержит.
Совершенно верно.
Зеленое яблоко, смородина, ежевика (не перезревшая), а также ряд других плодов и ягод отлично желируются, т.к. сами являются источниками пектина и полезных кислот - основой желирования.
Например, для джемов в Европе и США высаживаются целые плантации кислых ежевичных гибридов, называемых у нас ежемалинами. В рот взять нельзя, зато простота приготовления джемов и вкус изумительный.
Сам в этом году, кроме варенья, работаю над джемами с красной смородиной, ежемалиной, ежевикой и т.п. Народ просит вкусняшки - удовлетворяем спрос потенциального покупателя.
Зеленое яблоко, смородина, ежевика (не перезревшая), а также ряд других плодов и ягод отлично желируются, т.к. сами являются источниками пектина и полезных кислот - основой желирования.
Например, для джемов в Европе и США высаживаются целые плантации кислых ежевичных гибридов, называемых у нас ежемалинами. В рот взять нельзя, зато простота приготовления джемов и вкус изумительный.
Сам в этом году, кроме варенья, работаю над джемами с красной смородиной, ежемалиной, ежевикой и т.п. Народ просит вкусняшки - удовлетворяем спрос потенциального покупателя.
Девочки, приготовила джем - все шикарно)) Без воды, сахар - на глаз. Проварила хорошо (неск. раз), блендером погружным измельчила и в банки. Все красиво и густо))) Жаль, фоточку не скину - надо телефон менять, глючит. Спасибо всем за советы и ответы!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу