Мона Лиза• 24 августа 2013
Чим змащувати зверху?
Хочу спекти із слоєного тіста ковертики з сиром і вишнею. Солодкі. Як так роблять (купувала в магазині) що вони зверху такі мокруваті і солодкі. Чим їх змащують?
7
0
та ні, то не яйце точно. то такі рулетики із слоєного тіста з маком. може куштувалли колись... зверху наче мокруваті і солодкі
Смазывать водой.
Это самый быстрый простой способ. Особенно он подойдет для выпекания постной выпечки. Корочка слегка изменит цвет и станет мягче. Можно также смазывать сладкой водой, в таком случае получается более румяной.
Смазывать молоком(кефиром)
Чтобы получилась блестящая аппетитная корочка, можно смазать теплым молоком или кефиром. Для сладких можно добавить в молоко немного сахара.
Смазать чаем
Если хотите получить румяную корочку без глянца, этот способ подойдет как нельзя лучше. Приготовьте для этого довольно крепкую заварку из черного чая, добавьте немного сахара (на полстакана заварки – 3 ст. ложки). Когда заварка остынет, можете смазывать выпечку.
И еще, слоеное тесто перед выпечкой можно ничем не смазывать. Нужно просто сразу после выпечки в горячем виде накрыть легким полотенцем или салфеткой и большой чашей. Т.е. прекратить доступ воздуха: и хрупкости, и хрусткости не будет.
Так что, вариантов много - пробуйте, выбирайте по своему вкусу:)
Это самый быстрый простой способ. Особенно он подойдет для выпекания постной выпечки. Корочка слегка изменит цвет и станет мягче. Можно также смазывать сладкой водой, в таком случае получается более румяной.
Смазывать молоком(кефиром)
Чтобы получилась блестящая аппетитная корочка, можно смазать теплым молоком или кефиром. Для сладких можно добавить в молоко немного сахара.
Смазать чаем
Если хотите получить румяную корочку без глянца, этот способ подойдет как нельзя лучше. Приготовьте для этого довольно крепкую заварку из черного чая, добавьте немного сахара (на полстакана заварки – 3 ст. ложки). Когда заварка остынет, можете смазывать выпечку.
И еще, слоеное тесто перед выпечкой можно ничем не смазывать. Нужно просто сразу после выпечки в горячем виде накрыть легким полотенцем или салфеткой и большой чашей. Т.е. прекратить доступ воздуха: и хрупкости, и хрусткости не будет.
Так что, вариантов много - пробуйте, выбирайте по своему вкусу:)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу