Всем приятного дня!
Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт аджики, что ещё можно с ними сделать?
Благодарна за любые советы и рецепты.
Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт аджики, что ещё можно с ними сделать?
Благодарна за любые советы и рецепты.
31
0
Каждый год закрываю этот вкусный соус.
Ингредиенты:
- 10 кг томатов перекрутить через мясорубку;
- 1,2 кг лука (натереть);
- 1,2 кг очищенных яблок (натереть);
Приготовление:
1. Все составляющие варить 1-1,5 ч. Добавить
- 120 г уксуса;
- 5 с верхом ст.л. соли;
- 1,200 кг сахара.
2. В узелок из нескольких слоев марли положить:
- 20 шт лаврушек;
- 20 шт гвоздик;
- 20-шт душистого перца;
- 20 шт черного перца;
- палочку корицы.
В емкость с овощами опустить специи и добавить по пакетику молотого кориандра, паприки, по вкусу горького перца и 2 головки чеснока.
3. Проварить 20 мин, разлить в стерильные банки, укутать.
Ингредиенты:
- 10 кг томатов перекрутить через мясорубку;
- 1,2 кг лука (натереть);
- 1,2 кг очищенных яблок (натереть);
Приготовление:
1. Все составляющие варить 1-1,5 ч. Добавить
- 120 г уксуса;
- 5 с верхом ст.л. соли;
- 1,200 кг сахара.
2. В узелок из нескольких слоев марли положить:
- 20 шт лаврушек;
- 20 шт гвоздик;
- 20-шт душистого перца;
- 20 шт черного перца;
- палочку корицы.
В емкость с овощами опустить специи и добавить по пакетику молотого кориандра, паприки, по вкусу горького перца и 2 головки чеснока.
3. Проварить 20 мин, разлить в стерильные банки, укутать.
с сушу помидоры ,сливки
томатный сок можно из сочных
перекрутить просто со шкурками - зимой в борщ)
томатный сок можно из сочных
перекрутить просто со шкурками - зимой в борщ)
Делайте лечо. Нужен еще лук, морковь и болгарский перец, и специи.
Это уже готовое блюдо зимой, и как соус. Всегда стараюсь побольше им затовариться.
Если много -то только мариновать. Выбирайте рецепты, где сахара в 2-3 раза больше, чем соли, например, ’Страна Советов’.
Это уже готовое блюдо зимой, и как соус. Всегда стараюсь побольше им затовариться.
Если много -то только мариновать. Выбирайте рецепты, где сахара в 2-3 раза больше, чем соли, например, ’Страна Советов’.
Когда уже все сделано, а помидоры продолжают переть ведрами - делаем томатную пасту, без ничего. Томаты в соковыжималку, уварить до состояния пасты или закатать в стерильные банки, или в зиппакет и в морозилку. Можно порционно в формочках для льда, одноразовых стаканчиках.
Ответ дляVA-LJUSA
девочки, спасибо вам 
Аджика, которую мы консервируем:
5 кг помидор
12 шт. сладкого перца
6 шт. яблок
5-6 ши горького перца
3 гол. чеснока
0,5 кг моркови
0,5 л. растительного масла
Все на мясорубку, варить 2 часа, за 20 мин. до конца варки бросаем чеснок и перец. (написано что выход 3 л, но у меня получается всегда больше почему-то)
5 кг помидор
12 шт. сладкого перца
6 шт. яблок
5-6 ши горького перца
3 гол. чеснока
0,5 кг моркови
0,5 л. растительного масла
Все на мясорубку, варить 2 часа, за 20 мин. до конца варки бросаем чеснок и перец. (написано что выход 3 л, но у меня получается всегда больше почему-то)
Я люблю маринованные со сладким перцем.
На 3-литровую банку помидоров - 1 луковица кольцами, 1 сладкий перец дольками, при желании несколько зубков чеснока, горошин душистого перца, лавровый листок.
Заливаем кипятком 2 раза по 5-7 минут, дальше все делать очень быстро.
Насыпаем прямо в банку 70-80 мл сахару, 60 мл соли, наливаем 60 мл уксуса. Все меряю советской стопкой. Быстро заливаю кипятком и закатываю жестяной крышкой, переворачиваю на крышку, укрываю старым полотенцем. Все.
Если совсем мало времени, просто перекручиваю помидоры на мясорубке, довожу это пюре до кипения, подсаливаю и фасую в небольшие банки. Зимой вместо томата, а дети и просто ложкой едят, не оттянешь.
Если времени много, готовлю т. наз. аджику, которую многие начинают критиковать, типа не аджика это, а кетчуп, соус и проч. Но в это время не готовлю, поскольку нету еще хорошего сладкого перца и яблок.
На 3-литровую банку помидоров - 1 луковица кольцами, 1 сладкий перец дольками, при желании несколько зубков чеснока, горошин душистого перца, лавровый листок.
Заливаем кипятком 2 раза по 5-7 минут, дальше все делать очень быстро.
Насыпаем прямо в банку 70-80 мл сахару, 60 мл соли, наливаем 60 мл уксуса. Все меряю советской стопкой. Быстро заливаю кипятком и закатываю жестяной крышкой, переворачиваю на крышку, укрываю старым полотенцем. Все.
Если совсем мало времени, просто перекручиваю помидоры на мясорубке, довожу это пюре до кипения, подсаливаю и фасую в небольшие банки. Зимой вместо томата, а дети и просто ложкой едят, не оттянешь.
Если времени много, готовлю т. наз. аджику, которую многие начинают критиковать, типа не аджика это, а кетчуп, соус и проч. Но в это время не готовлю, поскольку нету еще хорошего сладкого перца и яблок.
Фасуете горячим, герметично укупориваете, иначе стоять не будет. Предупреждаю, потому что был случай - у девушки скисло, она не подумала, что в холодильнике такое не стоит долго.
У меня есть погреб, знаю, что помидоры содержат свою кислоту, т.е. даже если добавить уксус или другие компоненты с кислотой, то главное не переборщить.
Соли добавлю чуток больше и думаю, будет ’стоять’ в холодном погребе.
Соли добавлю чуток больше и думаю, будет ’стоять’ в холодном погребе.
Посмотрите в моём совете про консервацию, там вы найдёте и аджика, и овощные заготовки с томатом, и разные помидорки. Может, что для себя и подберете: http//sovet.kidstaff.com.ua/advice-1894770
Мда, видимо не дождусь ответа....vorobyshek82, вы опытная кулинарочка, может подскажете, сколько хотя бы примерно нужно в аджику MarmeladElla соли и сахара? Буду вам крайне признательна. Хочу такую аджику приготовить, да вот с посолом у меня вечная проблема - не угадываю, а здесь вообще без понятия...Или я что-то пропустила)
не заходила в тему, по-этому и не ответила. Я люблю несоленую пищу, солю все немного. Соль кладу на глаз, посолила- попробовала. Еще не указала по поводу перца: по рецепту получается острая (мы острое не очень любим - дозу острого перца уменьшаю). Если будут вопросы - пишите в личку. Так я быстрее отвечу
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу