Жена сантехника• 11 августа 2017
Как сварить кетчуп, чтобы он был насыщенным красным? У меня не получается (
12
0
Я кетчуп никогда не готовила, но знаю, что цвет сохраняет кислота, т.е. необходимо или лимонкой посыпать, или лимонным соком полить, или уксус добавить, если рецептура позволяет.
Но я плохая хозяйка))
Но я плохая хозяйка))
Кислота действует как закрепитель, то есть она не сделает цвет ярче, но сохранит уже имеющийся. Цвет после добавления уксуса изменился, потускнел?
Получился как абрикосовое варенье ) наверное, в следующий раз попробую вначале положить уксус, хотя в рецепте по окончанию варки
готовьте кетчуп именно из красных помидор, не розовых и не желтых, на цвет это точно влияет, сама проверила
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу