Без уксуса я закрываю вот такие заготовки, которые очень любит кушать моя доченька.
Сладкий перец, фаршированный баклажанами в томатной заливке:
Заготовка на баклажанный паштет:
Баклажаны с овощами:
Помидоры в виноградных листьях:
Помидоры в яблочном соке: ru/retsepty/67416-pomidory-v-yablochnom-soke
Также без уксуса я закрываю Помидоры с яблоками.
На одну 3х- литровую банку нужно:
Помидоры, 1-2 яблока кислых сортов( антоновка или семеренко), 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 2 зубчиками чеснока, зонтики укропа, листья( хрена и листья вишни, яблони, малины, смородины или винограда по желанию или возможности, так как все эти листики содержат в себе не только аскорбиновую кислоту, но и дают особый вкус и аромат).
На дно банок кладем все специи и половину яблок без семечек, нарезанные дольками.
Сверху помидоры и остальная часть яблок.
Заливаем кипятком на 20 минут. Затем эту воду сливаем и снова доводом до кипения, заливаем опять на 20 минут. Сливаем, добавляем в воду соль и сахар, доводим до кипения, кипящим заливаем и закатываем.
Переворачивает вверх дном и укутываем до полного растворения.
Сладкий перец, фаршированный баклажанами в томатной заливке:
Заготовка на баклажанный паштет:
Баклажаны с овощами:
Помидоры в виноградных листьях:
Помидоры в яблочном соке: ru/retsepty/67416-pomidory-v-yablochnom-soke
Также без уксуса я закрываю Помидоры с яблоками.
На одну 3х- литровую банку нужно:
Помидоры, 1-2 яблока кислых сортов( антоновка или семеренко), 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 2 зубчиками чеснока, зонтики укропа, листья( хрена и листья вишни, яблони, малины, смородины или винограда по желанию или возможности, так как все эти листики содержат в себе не только аскорбиновую кислоту, но и дают особый вкус и аромат).
На дно банок кладем все специи и половину яблок без семечек, нарезанные дольками.
Сверху помидоры и остальная часть яблок.
Заливаем кипятком на 20 минут. Затем эту воду сливаем и снова доводом до кипения, заливаем опять на 20 минут. Сливаем, добавляем в воду соль и сахар, доводим до кипения, кипящим заливаем и закатываем.
Переворачивает вверх дном и укутываем до полного растворения.
41
0
зачем???уже бросила это бесперспективное занятие, лет 7 как нормально живу. При желании , можно порцию купить на рынке.
кстати. кроме яблок в помидоры очень вкусно класть алычу и сливы))так же классно делать ассорти- огурцы. помидоры. перец , грибы. цветная капуста. кукуруза- открыл банку- и поляна на столе на любой вкус!И да. помидор очень любит листовой сельдерей!
Возьму на заметку
Присоединяюсь и вставлю свои пять копеек. Главное зло консервации - соль, а не уксус. И, безусловно, абсолютная бесполезность для организма. Зачем выкидывать в себя то, что рука не поднялась выбросить в мусор?
Без уксуса я закрываю и огурцы.
Огурцы в огурцах.
Нужны маленькие огурчики и большие огурцы.
Большие огурцы натираем на терке и добавляем соль, из расчёта на 1 литровую банку тертой массы- 2 столовые ложки соли.
Все перемешиваем, оставляет на 2 часа, чтобы тертая масса пустила сок.
Банки я не стерилизую, а только хорошо мою с содой и высушиваю.
На дно банок выкладываю небольшой слой тертой массы с соком, на неё кладем чеснок, соцветия укропа, по желанию листья( чёрной смородины, вишни, яблони, винограда или малины), сверху кладем слой маленьких огурчиков, закрываем слоем тертой массы с соком. Чередуем огурцы с тертой массой.
Последний слой огурцов закрываем такими же специями, что и внизу, и до краев банки закрываем тертой массой с соком.
Следим, чтобы не было пустот и все было в соке, по надобности подлить сока.
Закрываем пластмассовыми крышками, можно под горячую закрутку.
Сразу же вынести в холод. Отлично стоят и в холодильнике.
Я закрываю в литровых банках, так как, если открыл банку, то нельзя долго держать, максимум трое суток в холоде.
Через две недели огурцы уже мало сольные, но чем они дольше стоят, тем больше по вкусу напоминают боковые. Стоят отлично всю зиму.
Чем они хороши?! Ну, хотя бы и тем, что очень вкусные, их можно деткам, так как без уксуса, да и плюс безотходное производство: огурчики съели, и тертая масса вкусная, можно так есть, а можно и в рассольник.
Огурцы в огурцах.
Нужны маленькие огурчики и большие огурцы.
Большие огурцы натираем на терке и добавляем соль, из расчёта на 1 литровую банку тертой массы- 2 столовые ложки соли.
Все перемешиваем, оставляет на 2 часа, чтобы тертая масса пустила сок.
Банки я не стерилизую, а только хорошо мою с содой и высушиваю.
На дно банок выкладываю небольшой слой тертой массы с соком, на неё кладем чеснок, соцветия укропа, по желанию листья( чёрной смородины, вишни, яблони, винограда или малины), сверху кладем слой маленьких огурчиков, закрываем слоем тертой массы с соком. Чередуем огурцы с тертой массой.
Последний слой огурцов закрываем такими же специями, что и внизу, и до краев банки закрываем тертой массой с соком.
Следим, чтобы не было пустот и все было в соке, по надобности подлить сока.
Закрываем пластмассовыми крышками, можно под горячую закрутку.
Сразу же вынести в холод. Отлично стоят и в холодильнике.
Я закрываю в литровых банках, так как, если открыл банку, то нельзя долго держать, максимум трое суток в холоде.
Через две недели огурцы уже мало сольные, но чем они дольше стоят, тем больше по вкусу напоминают боковые. Стоят отлично всю зиму.
Чем они хороши?! Ну, хотя бы и тем, что очень вкусные, их можно деткам, так как без уксуса, да и плюс безотходное производство: огурчики съели, и тертая масса вкусная, можно так есть, а можно и в рассольник.
Я живу в селе, сама выращиваю, сама закрываю. Я люблю это дело и моя семья только в выигрыше от этого.
Да, чуть не забыла. Без уксуса я закрываю борщевую заправку:
Аджика по семейному рецепту:
Дальше буду писать рецепты с уксусом и сладкая консервация.
Аджика по семейному рецепту:
Дальше буду писать рецепты с уксусом и сладкая консервация.
Консервация с уксусом.
Маринованный болгарский перец:
Помидоры с овощами в желе:
Помидоры с виноградом и перцем:
Простой салат из баклажан:
Маринованный лук с перцем и базиликом:
Маринованный горький перец:
Огурцы ’Мамины’:
Маринованный болгарский перец:
Помидоры с овощами в желе:
Помидоры с виноградом и перцем:
Простой салат из баклажан:
Маринованный лук с перцем и базиликом:
Маринованный горький перец:
Огурцы ’Мамины’:
Сладкая консервация.
Компот по бабушкиному рецепту:
Джем из шиповника:
Облепиховое варенье:
Яблочное желе:
Яблочно-терновый джем:
Виноградно-сливовый джем:
Смородиновое варенье:
Вишнево-клубничное варенье:
Компот по бабушкиному рецепту:
Джем из шиповника:
Облепиховое варенье:
Яблочное желе:
Яблочно-терновый джем:
Виноградно-сливовый джем:
Смородиновое варенье:
Вишнево-клубничное варенье:
Подпишусь. Спасибо, автор. В последние годы стараюсь без уксуса закатывать. Живу в городе, квартира малогабаритная, но вот тянет все равно на консервацию)) Выходец из села, да и нравится мне это дело. У родителей огромнейший подвал со стеллажами, закатывай - не хочу))Зимой так хорошо же - открыл баночку чего-то и пожалуйста) Да, можно и в магазине купить, но там же все уксусное, жуть. Специй море. Не люблю магазинные консервацию и маринования.
Сегодня я закрываю томат. У нас на сезон уходит 30 литров томата. Раньше я закрывала вообще 60 литров, но последние два года по 30 л.
Помидоры хорошо мою, обрезаю повреждения, если они есть, разрезаю на части и перекручиваю на мясорубку. Пробовала делать сок без шкурки и косточек( есть насадка родничек), но это не то, теряется весь вкус...
Довожу до кипения, добавляю соль из расчёта на 10 литров томата- 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка итальянских трав( мы так любим). Варю ровно 15 минут, затем горячим разливаю по стерилизованным горячим банкам, сверху наливаю чуть растительного масла и закатываю.
Помидоры хорошо мою, обрезаю повреждения, если они есть, разрезаю на части и перекручиваю на мясорубку. Пробовала делать сок без шкурки и косточек( есть насадка родничек), но это не то, теряется весь вкус...
Довожу до кипения, добавляю соль из расчёта на 10 литров томата- 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка итальянских трав( мы так любим). Варю ровно 15 минут, затем горячим разливаю по стерилизованным горячим банкам, сверху наливаю чуть растительного масла и закатываю.
На здоровье!
Спасибо, я вот тоже не люблю магазинную консервацию..
Родилась и выросла в городе. Хотя все каникулы проводила у бабушки в селе. У бабушки консервировали на три семьи( бабушкина, наша и мой дядя), а потом развозили консервацию по квартирам.
Спасибо, я вот тоже не люблю магазинную консервацию..
Родилась и выросла в городе. Хотя все каникулы проводила у бабушки в селе. У бабушки консервировали на три семьи( бабушкина, наша и мой дядя), а потом развозили консервацию по квартирам.
А что, консервируют продукты, которые нужно выкинуть?!
Я закрываю все свежее, собственно и специально выращенное, вкусное и без нитратов...
А вы что, едите только полезное?!
Значит не едите ни хлеба, ни выпечки, ни сладостей?!
Многие говорят и пишут, что мясо это смерть, особенно варёное, вы его тоже не едите?
И пишут, что сырая еда полезнее, вы сыроед?
Я закрываю все свежее, собственно и специально выращенное, вкусное и без нитратов...
А вы что, едите только полезное?!
Значит не едите ни хлеба, ни выпечки, ни сладостей?!
Многие говорят и пишут, что мясо это смерть, особенно варёное, вы его тоже не едите?
И пишут, что сырая еда полезнее, вы сыроед?
Я тоже не понимаю таких отзывов о заготовках. К столу всегда хочется салатик и разнообразие, летом с этим проблем нет, а в холодное время одной капустой запихиваться??? Не считаю купленые огурцы, помидоры в маркетах полезными зимой. Каждый выбирает для себЯ свой рейтинг рецептов, я например, баклажаны в любой консервации готова кушать целй год:)))) и заморозка не спасет.
Я и замораживаю, и консервирую. Я делаю то, что для моей семьи самое лучшее. Мы любим консервацию, так почему мы должны от неё отказываться только, если кто- то там выдумал, что это вредно..
В наше время вообще жить вредно: воздух загрязнённый, вода какая... А продукты химические в магази
В наше время вообще жить вредно: воздух загрязнённый, вода какая... А продукты химические в магази
На поваренке нашла у вас рецепт вяленой колбасы:)) загорелась, сушка есть. Какой объем вы делаете за один заход колбасы?? И сколько вы ее в холодильнике храните?
Своего хозяйства нет, но я бы попробовала с рыночного мяса.
Своего хозяйства нет, но я бы попробовала с рыночного мяса.
Ну вообще я не взвешивала... Я сделала покушать, с охотки так сказать... Съели, захотели- сделала ещё...
Долго ещё хранилась, не успевает...
С моими домочадцами у нас долго ничего не лежит...
Поэтому и консервирую много, чтобы надольше хватило...
Долго ещё хранилась, не успевает...
С моими домочадцами у нас долго ничего не лежит...
Поэтому и консервирую много, чтобы надольше хватило...
Ответ дляwhite_Zefirka
Валентина, а вы не продаете консервацию? 
я люблю консервацию, но увы, нет абсолютно времени...
я люблю консервацию, но увы, нет абсолютно времени...
Нет, только для семьи...
Извините....
Извините....
Добавлю еще пару рецептиков без стерилизации:
Помидорки без стерилизации -
Огурчики -
Кабачки без стерилизации -
Баклажаны -
Салат из кабачков и помидорок -
Помидорки без стерилизации -
Огурчики -
Кабачки без стерилизации -
Баклажаны -
Салат из кабачков и помидорок -
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу