Гу го гу го гу• 27 февраля 2018
Коржи для торта не подымаются и не выпекаются. Что не так?
Электроплита, верхний+ нижний нагреватель. Разогреваю духовку, выпекаю корж. Низкий, глызявый. И так каждый раз. Лет 10 назад, в газовой духовке, всегда получались вкусные торты. Сейчас, какой не делаю - не подымаются. Та же картина и с шарлоткой- нет пористости, сбитая... Что делаю не так?
Из последних тортов - Прага, Пинчер.
Спасибо.
Из последних тортов - Прага, Пинчер.
Спасибо.
26
0
1. ставить толтко в разогретую до 180С духовку
2. Муку просеять
3. Рпзрыхлитель или соду не забыли
4. Духовку не открывать во время выпечки
2. Муку просеять
3. Рпзрыхлитель или соду не забыли
4. Духовку не открывать во время выпечки
странно у меня тоже горение.
и коржи всегда отличные. я пеку где квадратик жирный со всех сторон. если сверху будут зубчики,то коржи глызевые получаются
и коржи всегда отличные. я пеку где квадратик жирный со всех сторон. если сверху будут зубчики,то коржи глызевые получаются
пеку на том же’ квадратике’.
Сколько по времени выпекаете корж?
Еще у меня стеклянная форма. Это ничего, что стекло?
Сколько по времени выпекаете корж?
Еще у меня стеклянная форма. Это ничего, что стекло?
скорей всего это из-за неё.
попробуйте просто на противне печь
бисквит где-то 40-50 мин
наполеон- 5-7 мин
рыжик-10-15мин
попробуйте просто на противне печь
бисквит где-то 40-50 мин
наполеон- 5-7 мин
рыжик-10-15мин
Мабуть, краще металеву купити все-таки, у скляній грубі стінки, можливо, тому тісто не пропікається.
1) Пользуйтесь кухонными весами и взвешивайте ингредиенты
2) Если в рецепте предусмотрены сода\разрыхлитель, обязательно кладите их
3) Муку обязательно просеивать
4)Когда соединяете жидкие и сухие ингредиенты, перемешивайте лопаткой, а не миксером, и только до соединения, иначе начинает освобождаться глютен из муки - он делает выпечку ’резиновой’
5) Приобретите разъемную форму или силиконовую. Я вообще пользуюсь кольцом без дна - очень удобно, но это если противень идеально ровный, иначе подтекать тесто будет
6) Температура 170-180
2) Если в рецепте предусмотрены сода\разрыхлитель, обязательно кладите их
3) Муку обязательно просеивать
4)Когда соединяете жидкие и сухие ингредиенты, перемешивайте лопаткой, а не миксером, и только до соединения, иначе начинает освобождаться глютен из муки - он делает выпечку ’резиновой’
5) Приобретите разъемную форму или силиконовую. Я вообще пользуюсь кольцом без дна - очень удобно, но это если противень идеально ровный, иначе подтекать тесто будет
6) Температура 170-180
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу