Накладные мюсли• 14 мая 2018
Можно ли ваф.картинку ложить на сметанный крем?
8
0
Я выкладывала. Она от сметанного крема просто становилась мягкой, но не рвалась и картинка не плыла. Делала и круглый и большой прямоугольный торт (медовик). Более того, если поверхность не ровная, а немного покатая, так только на сметанный и укладывать, т.к картинка когда становится мягкой, хорошо ложится и не топорщится.
Именно поверхность я ничем не выравнивала. Нанесла сметанный крем, дала часок постоять, чтобы основная жидкость из крема ушла в коржи. Потом положила вафельную картинку, бортики торта тоже иногда делаю из тех же вафель, у них есть картинки для бортиков. Картинка достаточно быстро размягчается и ложится как ткань даже на неровную поверхность, я имею в виду выпуклую посередине и приспущенную к краям.
А стыки на краю торта таки можно прикрыть белковым кремом, например, той же итальянской меренгой. Там нечему получаться: во взбитые белки потихоньку заливается горячий сахарный сироп и еще взбивается. Таким образом белковый крем получается устойчивым и очень хорошо высаживается из корнетика. Поищите в инете рецепт. Вот первый попавшийся:
Если вы так боитесь белкового, то сделайте масляный, можно со сгущенкой. Он тоже прекрасно отсаживается из кондитерского мешка.
А стыки на краю торта таки можно прикрыть белковым кремом, например, той же итальянской меренгой. Там нечему получаться: во взбитые белки потихоньку заливается горячий сахарный сироп и еще взбивается. Таким образом белковый крем получается устойчивым и очень хорошо высаживается из корнетика. Поищите в инете рецепт. Вот первый попавшийся:
Если вы так боитесь белкового, то сделайте масляный, можно со сгущенкой. Он тоже прекрасно отсаживается из кондитерского мешка.
выравнивайте масляным (масло+сах.пудра)
я ложила на сливочный, покорябилась - пошла волнами, хотя крем был очень жирный и застыл на кирпич ;)
я ложила на сливочный, покорябилась - пошла волнами, хотя крем был очень жирный и застыл на кирпич ;)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу