Марфушечка душечка• 28 мая 2018
девочки что закатываете на зиму кроме варенья?поделитесь рецептами
спасибо
20
0
У нас консервация плохо идет. Только помидоры и огурцы едим. Овощи различные морожу, клубнику с сахаром маленькими порциями тоже, зимой к блинчикам улет. На работе к застольям иногда приносили салаты консервированные, на ура улетали только синенькие.
Я делаю сырое варенье и в морозилку.Зимой объеденье!Огурцы закатываю без уксуса,помидоры с антоновкой - это в небольших количествах.И максимально - заморозка.
Огурцы, помидоры, кабачки, синенькие, аджику, пикули, сок томатный, варенье, соус для пиццы, перец.
Варенье не делаю. Ягоды морожу. Консервирую огурцы и томатную пасту. Остальное под настроение- баклажаны, перец, в прошлом году персики и абрикосы и сливы в сиропе. Все.
Огурцы с кетчупом чили, помидоры мариную, кабачковая икра. Ягоды в морозилку, если каких много то компоты закрываю, виноградный лучше всех
Інгредієнти:
З 0,5 кг огірків вийде 1 літрова банка.
На 0.5 кг огірків потрібно:
- листя чорної смородини - 2 шт.
- листя хріну - 1 шт.
- листя вишні - 1 шт.
- часник - 2 зубчика
- кріп, краще з суцвіттями і ще краще з насінням - хороший пучок, зайвим не буде
- сіль крупна - 2 ст. ложки на 1 літр води
Огірки викласти в тазик чи відро і залити водою на 1-2-3 години, щоб набрали води.
Частина 1:
Взяти підходящу ємність: відро, велику кастрюлю чи банку.
Почистити часник, помити та порізати на зручні шматки прянощі. Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін.
В банку складати по черзі шар огірків і шар прянощів.
Не набивати до самого верху, залишити місце для води.
Взяти мірну ємність (наприклад, літрову банку). Наливаємо туди води (можна прямо з-під крану).
На 1 літр води насипати та розмішати ложкою 2 ст.л. крупної солі без гірки.
Заливаємо огірки. І так повторюємо, поки вода не накриє огірки повністю.
Зверху придавити якимось вантажем (можна прикрити тарілкою, а зверху поставити щось важке), щоб огірки не спливали.
Поставити огірки при кімнатній температурі (20-26 гр) на три-чотири дні.
Частина 2:
Розсол має стати мутним, може з´явитися білий наліт, схожий на плісняву. Це нормально, це не пліснява, а молочна кислота, природний консервант. Його змивати не потріб но.
Готуємо банки, кришки, закатку. Банки стерилізуємо. Розсол з банок зливаємо в кастрюлю і ставимо на слабкий вогонь. Прянощі викидаємо, вони вже не потрібні. Огірки ро зкладаємо по стерилізованих банках. Розсол кип´ятимо кілька хвилин і заливаємо огірки в банках. Якщо розсолу не вистачить, можна додати киплячої води (з сіллю у необ хідній пропорції). Закатуємо стерилізованою кришкою. Банку перевертаємо вверх дном, щільно закутуємо в теплу ковдру і ставимо охолоджуватися на добу.
З 0,5 кг огірків вийде 1 літрова банка.
На 0.5 кг огірків потрібно:
- листя чорної смородини - 2 шт.
- листя хріну - 1 шт.
- листя вишні - 1 шт.
- часник - 2 зубчика
- кріп, краще з суцвіттями і ще краще з насінням - хороший пучок, зайвим не буде
- сіль крупна - 2 ст. ложки на 1 літр води
Огірки викласти в тазик чи відро і залити водою на 1-2-3 години, щоб набрали води.
Частина 1:
Взяти підходящу ємність: відро, велику кастрюлю чи банку.
Почистити часник, помити та порізати на зручні шматки прянощі. Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін.
В банку складати по черзі шар огірків і шар прянощів.
Не набивати до самого верху, залишити місце для води.
Взяти мірну ємність (наприклад, літрову банку). Наливаємо туди води (можна прямо з-під крану).
На 1 літр води насипати та розмішати ложкою 2 ст.л. крупної солі без гірки.
Заливаємо огірки. І так повторюємо, поки вода не накриє огірки повністю.
Зверху придавити якимось вантажем (можна прикрити тарілкою, а зверху поставити щось важке), щоб огірки не спливали.
Поставити огірки при кімнатній температурі (20-26 гр) на три-чотири дні.
Частина 2:
Розсол має стати мутним, може з´явитися білий наліт, схожий на плісняву. Це нормально, це не пліснява, а молочна кислота, природний консервант. Його змивати не потріб но.
Готуємо банки, кришки, закатку. Банки стерилізуємо. Розсол з банок зливаємо в кастрюлю і ставимо на слабкий вогонь. Прянощі викидаємо, вони вже не потрібні. Огірки ро зкладаємо по стерилізованих банках. Розсол кип´ятимо кілька хвилин і заливаємо огірки в банках. Якщо розсолу не вистачить, можна додати киплячої води (з сіллю у необ хідній пропорції). Закатуємо стерилізованою кришкою. Банку перевертаємо вверх дном, щільно закутуємо в теплу ковдру і ставимо охолоджуватися на добу.
Я тоже так солю огурцы. Но сразу в банках.
Потом просто банку вместе с огурцами хорошо промываю водой
Потом просто банку вместе с огурцами хорошо промываю водой
Аджика вареная, огурцы и помидоры под капроновую в 3 л банки, томатный сок, березовый сок, компоты, грибы.
Ягоды - какие есть - смородина,малина,абрикосы,клубника,крыжовник или поотдельности или смешиваю - перемалываю блендером по судочкам или в стаканы из-под сметаны и в морозилку.Фишка - королевское - абрикосы,малина,крыжовник,апельсины (хорошо мою,обдаю кипятком,режу и удаляю косточки) ,немного сахара и все смешиваю.Апельсины лучше на мярубку.Пропорции не соблюдаю.Что есть -все в морозилку.Зимой разморозили,кто сахар дбавляет,кто без -и блины,и в творог,и в йогурт.Аромат и свежесть обалденные!Да,апельсины с кожурой!
Консервирую: огурцы квашеные (без уксуса-на рассольник, солянку, азу по-татарски), огурцы маринованные-с яблочным уксусом,помидоры с алычей (без уксуса), баклажаны 4×4, кабачки с корицей, сливы мариновпнные, варенье сливовое, смородина с сахаром 1:2, остальное морожу-клубника, перец, помидоры и т, д.
Икра кабачковая, лечо, огурцы, аджика, компот, абрикосовый сок, абрикосы консервированные, немного варенья в холодильник для йогуртов ( блендером мельчу с сахаром и не довожу до кипения, оно желируется, но не вареное)
Варить варенье в этом году не буду, дорого и толку мало
Варить варенье в этом году не буду, дорого и толку мало
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу