Чебуреки. Какое простое ,но хорошее тесто вы используете?

Нат кефира и молока,Есть сливки

главное чтобы водка была Именно она дает хруст и пузырчатость

https://www.povarenok.ru/recipes/show/10189/. Рецепт многократно проверен- чебуреки вкуснейшие. Водка в тесто и кефир в начинку
Обязательны.

а если по этому рецепту (на полвину заваренная мука)
тоже можно водку и на каком этапе и сколько ? http://www.cookforfun.ru/chebureki-domashnie

Заварное тесто с водкой

https://www.povarenok.ru/recipes/show/10189/

нэма кефира ,написала же .
Хотя есть сливки и сметана.

такое заварное пойдет ? url=http%3A%2F%2Fwww.cookforfun.ru%2Fchebureki-domashnie&ref=sovet.kidstaff.com.ua%2Fquestion-2248356

http://www.cookforfun.ru/chebureki-domashnie

Сметана пойдёт, главное кисломолочный продукт, не сливки.

муж тоже добавляет , очень вкусно получается)

в чебуреки не добавляют сливки и сметану Это же не пирожки и даже не беляши Хотя и в беляши классические только вода дрожжи

пишет- страница не найдена(

В фарш нужно добавлять, а не в тесто

делаю заварное тесто, крымский рецепт
никакой водки и кефира

Тесто
Вода — 150 мл
Масло растительное — 20 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 450 г


В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Чебуреки на заварном тесте ингредиенты
Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.

Чебуреки на заварном тесте Тесто
Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

Чебуреки на заварном тесте Начинка
Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

Чебуреки на заварном тесте Масло растительное
В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

В этом рецепте не знаю

Тоже так делаю

Да, такое тесто как по мне самое идеальное для чебуреков( только водку добавьте обязательно!!)

Кароче у вас такой же репт как по моей ссылке ,толко в начинку кефир а в тесто столовая ложка водки))
Та сама баба тоько в шляпе.
Пойду кулинарить

я делаю такое, только 1 час не жду

Да почти такой же . Вы перед тем как защепить чебурек, прокатайте его слегка скалкой, чтобы воздух вышел, а то у меня в первый раз они при жарке повздувались.

Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт

Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:

Ингредиенты:

Тесто:
- 3.5 стакана муки ;
- 350 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)
- 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную ’пузырчатость’).
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся.
3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).

Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды или кефира;
- соль, перец, специи по вкусу.

В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Самые вкусные чебуреки.

Рецепт этих чебуреков для меня - находка! Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук. Во-вторых, посуда остается чистой! И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри! Очень рекомендую!

Вам потребуется:

мука - 3 стакана (емкость - 250 мл);
вода холодная - 1 стакан;
маргарин сливочный - 125 г;
фарш мясной - 450 г;
лук репчатый - 1-2 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
специи для фарша - 0,5 ч. л.;
укроп сушеный - 0,5 ч. л.;
масло растительное - для жарки;
вода ледяная (для фарша) - 100-150 мл.

Как готовить:

1. В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.
Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.

2. Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.
Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

3. Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).

4. К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.
Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.

5. Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.
Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.

6. В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).

Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде. Самые близкие и родные люди, непременно, оценят Ваши усилия.

Приятного аппетита!

В фарш добавляется холодная вода, так, что бы он был жидким. Тогда чебуреки будут сочные, с соком внутри.

только на холодной воде + водка, никаких кефиров ))

почитаю

Для пузырчатости в тесто кладут растительное масло, а не водку. И яйцо совершенно лишнее

Вот это вы мудрите, девочки ) Самое вкусное тесто для чебуреков - это мука, вода и соль. Все. И пузырчатое, и слоистое. Главное - правильная консистенция теста, количество масла для обжарки и нужная температура.

Да, абсолютно верно.