Новопоштинская• 03 января 2019
Научите делать рулет из лаваша. Не получился.
Девочки, завернула сыр плавленый, пекинская и колбаса. Лаваш порвался, развалился при нарезке. Как его сделать так, чтобы он не развалился и не рвался? Что не так? Расскажите пожалуйста, как вы делаете и с какой начинкой?
19
0
может много начинки было, или долго настаивался?
у меня 1 отварное филе+2 пл.сырка+много укропа+майонез это все на 2 больших лаваша.
у меня 1 отварное филе+2 пл.сырка+много укропа+майонез это все на 2 больших лаваша.
Сыр, ветчина, зелень. Лаваш на полоски разрезать, каждую полоску начинить и свернуть в треугольник, обмакнуть в яйцо и на сковородку, обжарить с двух сторон. Очень вкусно, гораздо лучше рулетов.
Делаю с разными начинками,крабовые палочки,с грибами,курица,просто зелень,сыр,яйца,творог.Просто немного майонезом намазать и потом все шарами,туго свернуть в пленку или фольгу рулетом и в холодильник.Достала и напезала острым ножом
Делаю такие рулеты часто. Чтоб не разваливался, дать ему настояться так сказать. Вечером делаю, утром едим. Начинки делаю разные. Смазываю сам лаваш чаще натуральным йогуртом, реже- майонезом.
Берете большие квадратные лаваши. Первый слой- БЫСТРО промазали смесью(сыр+чеснок+майонез). Второй слой- БЫСТРО И ЧУТЬ-ЧУТЬ промазали майонезом, притрусили ОТЖАТОЙ морковкой по-корейски.СУХИМИ руками скрутили. перерезала пополам-накрыла пакетом или пленкой и в холод на 2 часа. Все. Держите под рукой бумажные полотенца- постоянно вытирать насухо руки.
Начинка має бути трошки волога, або спочатку мажете лаваш любим соусом. Щільно загортають рулет у харчову плівку і на пару годин в холодильник.
Потім нормально ріжеться.
Потім нормально ріжеться.
Я дуже часто роблю лаваші (пару разів на місяць), тому точно знаю, в чому причина.
1) Лаваш несвіжий. На масові свята хлібокомбінати притримують продукцію за кілька днів і потім перед НР викидають у продаж все одночасно. У мене він у самої порвався на НР, хоча протягом року все ок.
2) Не думаю, що ваша начинка була невологою, але це на майбутнє: вологу начинку слід досить туго закручувати, лаваш розмокає, стає еластичним. Сухі начинки і нетуго загорнуті будуть кришитися. Хоча я роблю порційні рулети - лаваш ріжу на 4 частини ножицями перед загортанням.
1) Лаваш несвіжий. На масові свята хлібокомбінати притримують продукцію за кілька днів і потім перед НР викидають у продаж все одночасно. У мене він у самої порвався на НР, хоча протягом року все ок.
2) Не думаю, що ваша начинка була невологою, але це на майбутнє: вологу начинку слід досить туго закручувати, лаваш розмокає, стає еластичним. Сухі начинки і нетуго загорнуті будуть кришитися. Хоча я роблю порційні рулети - лаваш ріжу на 4 частини ножицями перед загортанням.
Купуста порвала.
Просто намазки робіть
Я роблю рікотою промазаю переклвдвю червоною рибою, потім тугенько в харчову плівку на 3 год як мінімум.
Ще робила з часником дом майонезом і сиром тертим фемілі кому наприклад., він біоьш мякий.
Просто намазки робіть
Я роблю рікотою промазаю переклвдвю червоною рибою, потім тугенько в харчову плівку на 3 год як мінімум.
Ще робила з часником дом майонезом і сиром тертим фемілі кому наприклад., він біоьш мякий.
Мой вариант: берём лаваш, немного майонеза( промазать), помидор кругляшками, посыпать тертым сулугуни, зелень( у меня петрушка), итальянские травы и немного хмели-сунели( специи), свернули как лаваш и на раскалённую сковородку смазанную каплей масла, под крышку на пару минут, с обеих сторон).
Сделайте рулет в рулете. Например, первый лаваш смажьте смесью зелени, яйца и майонеза. Закрутите его. На второй лаваш нанесите сеточку майонезную и начинку из сыра с крабовыми палочками. Заверните во второй рулет первый. На край лаваша начинку не выкладывайте. Заворачивайте плотно, затем в пленку и в холод. Начинки любые, а когда два лаваша, то плотнее и не развалится. Главное, быстро делать и аккуратно на плёнку положить.
Лаваш должен хорошо пропитаться прежде чем его резать. Я мажу ,минут пять он лежит далее начинку и заворачиваю. Потом в холодильник на пару часиков,иногда дольше и только после этого нарезаю.
Я как любитель всяких лавашных историй, могу сказать что не всякий лаваш подойдёт
Я магазинные не беру, как резина и рвутся, только в проф лоточках, где их делают. Такие лаваши хоть и тонкие, но крепкие.
Второе. После того как накрутили с начинкой, либо в холодильник, либо на сковородку/мангал , смотря что вы там готовите
Только потом резать/кушать
Третье. Сильно мазалками и очень текучими продуктами не начиняйте
Я магазинные не беру, как резина и рвутся, только в проф лоточках, где их делают. Такие лаваши хоть и тонкие, но крепкие.
Второе. После того как накрутили с начинкой, либо в холодильник, либо на сковородку/мангал , смотря что вы там готовите
Только потом резать/кушать
Третье. Сильно мазалками и очень текучими продуктами не начиняйте
А чем у автора должен был пропитаться, если с нем только сыр плавленный, капуста и колбаса)? Потому и порвался лаваш. автор ничем не смазала его попросту.
Делаю с плавленым сыром который в коробочке или с крем сыром. Начинка любая крабовые палочки, ветчина, мясо, сёмга, тунец, яйца вареные, грибы протушенные в сметане, их без сыра.Скрутила рулет в пищевую пленку и в холодильник. Очень нравится лаваш со шпинатом он плотный. Огурцы помидоры не советую, может быть много жидкости.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу