Таракашечка• 28 января 2019
Мясо говядина / свинина - качалка
Какой вкусный из нее гуляш, это просто трындец... А что еще можно приготовить? я так поняла, что это верхняя часть ноги
очень. очень вкусно
очень. очень вкусно
35
0
Вообще не знаю такую часть, где это? Знаю окорок, филей, тонкий край, вырезку, голяшку и грудинку с шеей, пашину и толстый филей. А где качалка эта? как она называется на классическом разрубе туши?
Что такое говяжья качалка?
Качалка — это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши. Это одна из наиболее нежных и вкусных частей мяса для приготовления. Такое мясо быстро готовится и лучше всего подходит для приготовления гуляша или жаркого.
Качалка — это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши. Это одна из наиболее нежных и вкусных частей мяса для приготовления. Такое мясо быстро готовится и лучше всего подходит для приготовления гуляша или жаркого.
Готовлю часто картошку с такими качалками в мультиварке или плов (немного правда суховат, но мне нравится) ещё готовят с него холодец, тоже классный.
Выглядит как мини корейка.
Часто вижу в магазинах
Как то отбивные сделала , не понравилось)
Медальоны можно всякие делать, но не знаю хорошего рецепта, потому больше не покупаю
Часто вижу в магазинах
Как то отбивные сделала , не понравилось)
Медальоны можно всякие делать, но не знаю хорошего рецепта, потому больше не покупаю
оно реально вкусное, но геммороя с ним пока всё обрежешь лишнее, не готовлю, мне моя психика дороже))))))))))))
Вы все пишете о разных частях туши)) Говорю как товаровед.
Как корейка - это тонкий филей, это стейк! ф.1
У автора совершенно другое место, это скорее всего начало ноги, см ф.2, там в мясе много жилок и желейных прослоек, я из такого варю холодец, оно действительно вкусное и сладкое, но жарить его невозможно, нужна длительная варка или тушение, иначе будет не разгрызть.
Как корейка - это тонкий филей, это стейк! ф.1
У автора совершенно другое место, это скорее всего начало ноги, см ф.2, там в мясе много жилок и желейных прослоек, я из такого варю холодец, оно действительно вкусное и сладкое, но жарить его невозможно, нужна длительная варка или тушение, иначе будет не разгрызть.
Тонкое и самое нежное, это вырезка. Идёт на филе миньон. Автор говорит о нижней части бедра, там много соединительной ткани, отлично для тушения,холодца и длительного приготовления.
Я думаю на Вашей картинке это часть фрагмента № 5, перед оссобуко или само оссобуко.
Всю жизнь думала что качалка это голяшка
Всю жизнь думала что качалка это голяшка
а я умудрилась купить говяжью ...
никогда такую часть не видела, красивая очень, хоть название слышала, правда в другой местности.
никогда такую часть не видела, красивая очень, хоть название слышала, правда в другой местности.
Скорей всего качалка - это из голени, я не видела свиные, но говьяжьи в магазине всегда наблюдаю - узкие мышцы.
Да, я тоже думаю, что это между бедренной частью и рулькой, подбедерок, нижняя часть бедра, верхняя - голени.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу