Бибер-анонимер• 29 июля 2019
проверенный рецепт бородинского хлеба...какой?
много раз пробовала печь, разный. не получается и все! хочу настоящий, черный-черный, такой как был в 80-е голы! поделитесь...только проверенным рецептом. спасибо
17
0
именно она даёт сладость и насыщенность цвета, без неё не то. Можно конечно мёд добавить в тесто, но это уже будет другой хлебушек.
Ищите рецепт по ГОСТу там конечно всё мудрёно, но есть надежда что выйдет подобный хлеб. Хоть и есть хлебопечка, но я ей не доверяю)) Тёмный хлеб в ней не очень выходит, столько продуктов перевела экспериментируя
С белым проблем не было. Так что рекомендовала бы ручной замес и выпекание в духовке.
С белым проблем не было. Так что рекомендовала бы ручной замес и выпекание в духовке.
Я без патоки роблю, він і так досить солодкий. Потрібний колір дає правильно заварений солод ферментований на 5 годин при 60°С. Я взимку на батарею кладу на ніч, влітку на змієвик в ванні, завжди гарячий. Після заварювання стає темніший, більш солодкий і рідкий.
закваска дає кислинку, дріжджі магазинні ні, відповідно смак інший. І для будь-якого хліба важливі тривалі процеси, виходить смачніше.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу