Тень льва• 05 января 2020
Как засолить сёмгу!
Девчата приветики)Подскажите пожалуйста пропорции на засол сёмги,имеем 700гр.Заранее спасибо)
22
0
3 части соли и 1 часть сахара. Кусок 700 грамм разрежьте на 2 части. 3 столовых ложки соли с горкой и 1 сахара. Перемешали, натерли, оставили на сутки. Потом смыли холодной водой, вытерли салфеткой и готово.
0,7л воды
1ст.л.соли без горки
1 ч.л. сахара
В горячей воде растворяете соль, сахар. Рассол остывает, кладёте рыбу в него, и в закрытой таре сутки в холодильнике.
1ст.л.соли без горки
1 ч.л. сахара
В горячей воде растворяете соль, сахар. Рассол остывает, кладёте рыбу в него, и в закрытой таре сутки в холодильнике.
я рассольный способ люблю за то, что рыба просаливается100%, и текстура ее нежнее, чем при сухом способе
У меня муж занимается посолом рыбы,всегда была неимоверно вкусная,нежная,солил не рассолом.На НГ засолил 2.5кг сёмги,это был ужас....Сухая,очень соленая,вымачивали почти сутки.По пропорциям 8соли/3сахара.
Вот теперь я взялась)))Нужны идеальные пропорции
Вот теперь я взялась)))Нужны идеальные пропорции
Если решите потом хранить ( вдруг будет что)), достали из рассола, промокнули полотенцем бумажным, смазали раст.маслом немного и в ёмкость для хранения/лоток/пакет/плёнку, как привыкли
Солю всегда сухим способом, никаких пропорций, просто натираю со всех сторон солью и в холодильник на сутки..всегда нежная слабосоленая получается..и да, солю размороженную
Я всегда солю 2 части соли + 1 часть сахара. главное не переусердствовать с количеством соли-сахара) а то как-то раз переборщила, так рыбу промывать пришлось
Я написала только соотношение. попробуйте смешать 2 ст л соли с 1 ст л сахара. если не хватит - смешаете еще
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу