Сиренькая• 15 ноября 2013
перестали получаться обычные наливные пироги, кексы
Все, что на соде, разрыхлителе- перестало получаться. Все падает, или немного подымется и падает все равно, получается кусок пластилина. Не пойму, что , дрожжевое тесто- все хорошо.А так хочется обычных наливных пирогов, как раньше- вкусно и быстро.С духовкой все в порядке
16
0
Да нет, уже два года так, пеку хлеб и много чего другого- все хорошо. Очень много всего пеку, а вот наливное перестало получаться
Просто, у многих производителей качество муки изначально было нормальное, а сейчас -- хуже некуда :(
У меня ещё год назад из муки Хуторка и из киевской приличный хлеб получался, сейчас ужас-ужас (несколько раз пробовала, просто, за Макфой нужно специально ехать, а эта мука в магазине возле дома).
И если раньше высота буханки из такой муки была почти как из Макфы (но не такой вкусный хлебушек, конечно), то сейчас в 4 раза ниже
Это я не преувеличиваю. И другая выпечка из этой муки перестала получаться. Вернулась к Макфе -- всё отлично :)
У меня ещё год назад из муки Хуторка и из киевской приличный хлеб получался, сейчас ужас-ужас (несколько раз пробовала, просто, за Макфой нужно специально ехать, а эта мука в магазине возле дома).
И если раньше высота буханки из такой муки была почти как из Макфы (но не такой вкусный хлебушек, конечно), то сейчас в 4 раза ниже
Это я не преувеличиваю. И другая выпечка из этой муки перестала получаться. Вернулась к Макфе -- всё отлично :)
Ответ дляApassionata
Просто, у многих производителей качество муки изначально было нормальное, а сейчас -- хуже некуда :(
У меня ещё год назад из муки Хуторка и из киевской приличный хлеб получался, сейчас ужас-ужас (несколько раз пробовала, просто, за Макфой нужно специально ехать, а эта мука в магазине возле дома).
И если раньше высота буханки из такой муки была почти как из Макфы (но не такой вкусный хлебушек, конечно), то сейчас в 4 раза ниже Это я не преувеличиваю. И другая выпечка из этой муки перестала получаться. Вернулась к Макфе -- всё отлично :)
У меня ещё год назад из муки Хуторка и из киевской приличный хлеб получался, сейчас ужас-ужас (несколько раз пробовала, просто, за Макфой нужно специально ехать, а эта мука в магазине возле дома).
И если раньше высота буханки из такой муки была почти как из Макфы (но не такой вкусный хлебушек, конечно), то сейчас в 4 раза ниже
Это я не преувеличиваю. И другая выпечка из этой муки перестала получаться. Вернулась к Макфе -- всё отлично :)
Пеку булочки дрожжевые , пироги и все такое, помимо хлеба- все получается,как пух, а наливные нет!
я давеча обратила внимание, что кефиры (особенно низкой жирности) стали совсем не кислыми. Если соду не погасить дополнительно уксусом, то она не гасится в тесте, и тесто не подымается. Но вы говорите про кексы, в которых кафера нету :-)
Может с маслом что-то не так? Это сейчас продукт тоже сложный, поди попробуй выбери приличное, чтобы на воду и хлопья не разошлось.
Попробуйте сюда сходить
у меня все рецепты с этого сайта всегда получаются очень хорошо (ттт :-) )
На прошлых выходных пекла рождественский кекс отсюда, еле успела кусочек ухватить - семья смела шустро!
успехов
Может с маслом что-то не так? Это сейчас продукт тоже сложный, поди попробуй выбери приличное, чтобы на воду и хлопья не разошлось.
Попробуйте сюда сходить
у меня все рецепты с этого сайта всегда получаются очень хорошо (ттт :-) )
На прошлых выходных пекла рождественский кекс отсюда, еле успела кусочек ухватить - семья смела шустро!
успехов
Ответ дляavlasyuk
я давеча обратила внимание, что кефиры (особенно низкой жирности) стали совсем не кислыми. Если соду не погасить дополнительно уксусом, то она не гасится в тесте, и тесто не подымается. Но вы говорите про кексы, в которых кафера нету :-)
Может с маслом что-то не так? Это сейчас продукт тоже сложный, поди попробуй выбери приличное, чтобы на воду и хлопья не разошлось.
Попробуйте сюда сходить
у меня все рецепты с этого сайта всегда получаются очень хорошо (ттт :-) )
На прошлых выходных пекла рождественский кекс отсюда, еле успела кусочек ухватить - семья смела шустро!
успехов
Может с маслом что-то не так? Это сейчас продукт тоже сложный, поди попробуй выбери приличное, чтобы на воду и хлопья не разошлось.
Попробуйте сюда сходить
у меня все рецепты с этого сайта всегда получаются очень хорошо (ттт :-) )
На прошлых выходных пекла рождественский кекс отсюда, еле успела кусочек ухватить - семья смела шустро!
успехов
спасибо , пеку и пекла всегда на всем домашнем,сметана, кисляк, масло, молоко- все свое
оххх, так у вас мега-вкуснятина должна получаться!!!
мы тут в городе только мечтать про такое можем!
миксер не поменяли? вымешивается-взбивается нормально?
посуда та же? (я как-то в гостях мешала тесто в алюминиевой миске - ничего не вышло толком)
а вообще, у меня получаются лучшие пироги, когда я за них ’не переживаю’
если гости должны прийти, и я пеку (в сотый раз по тому же самому рецепту) и волнуюсь чтобы вышло хорошо - выходит так себе
а если просто в выходной день для семьи к чаю - без проблем любой коровай и пышный и воздушный выходит
мы тут в городе только мечтать про такое можем!
миксер не поменяли? вымешивается-взбивается нормально?
посуда та же? (я как-то в гостях мешала тесто в алюминиевой миске - ничего не вышло толком)
а вообще, у меня получаются лучшие пироги, когда я за них ’не переживаю’
если гости должны прийти, и я пеку (в сотый раз по тому же самому рецепту) и волнуюсь чтобы вышло хорошо - выходит так себе
а если просто в выходной день для семьи к чаю - без проблем любой коровай и пышный и воздушный выходит
Да все, как обычно, пеку всегда, т.к. с магазина ничего практически сладкого не покупаем, иногда. Пирожное, торты, ... все пеку сама.А вот наливное тесто переслало получаться, задумываюсь о духовке, хотя дрожжевое получается...
у Вас возникла диспропорция в наливном тесте. а именно в тесте больше жидкости чем могут свзязть сухие компоненты (мука, крахмал и пр.)
самый частый вариант: мука ненадлежащего качества, недостаток клейковины
другие варианты: сменили мерный стакан, стали покупать чуть крупнее яйца и т.д.
самый частый вариант: мука ненадлежащего качества, недостаток клейковины
другие варианты: сменили мерный стакан, стали покупать чуть крупнее яйца и т.д.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу