Ухтышка_малышка• 29 января 2020
Как сделать тефтели сочными?
Выручайте. Рис впитывает всю влагу, сколько не заливай, и тефтели получаются очень плотные .
48
0
с гречкой они хуже держат форму
А по теме Вы их сразу жарите или чуть отвариваете? А потом жарите? Я делала чуть отварила потом жарю и тушу в сливках!! и чуть томатной пасты или помидор Но в фарше свинина и обязательно или сало или сливочное масло И без яйца!!
А по теме Вы их сразу жарите или чуть отвариваете? А потом жарите? Я делала чуть отварила потом жарю и тушу в сливках!! и чуть томатной пасты или помидор Но в фарше свинина и обязательно или сало или сливочное масло И без яйца!!
а недавно сделала фарш свиной и индюшатина и добавила два кубика консервированного ананаса Очень сочные получились и нет запаха ананаса и сладости а вот сочность классная
рис должен быть отварен до полуготовности. фарш лучше истользовать асорти, постное и более жирное мясо или добавлять к постному мясу овощи
Рис нужно отварить до полуготлвности,а лучше до полной готовности + обжарьте вначале до лёгкой корочки и все
Добавляю мелко порезанный обжаренный лук. Рис круглозернистый ( длиннозерный более рассыпчатый и тефтели тогда более суховатые). Автор, а фарш Вы какой берете? Из куриного суховатые тоже получаются
Я жду ответ от автора. Причина сухости тефтелей именно в закладке сырого риса. Как я к этому пришла: всегда отваривала, а однажды очень спешила, задержали на работе, поздно уже было играться с ингридиентами, и я решила смахлевать и закинуть рис без предварительной варки, результатом были именно такие сухие тефтели.
Я всегда отвариваю рис, и гречку, и тефтели сочные даже на постном куринном или индюшинном фарше, ещё пробовала прямо в фарш добавлять тертую морковь, на вкус не влияет, а сочность тоже добавляет.
Я всегда отвариваю рис, и гречку, и тефтели сочные даже на постном куринном или индюшинном фарше, ещё пробовала прямо в фарш добавлять тертую морковь, на вкус не влияет, а сочность тоже добавляет.
возможно пропорции неверные, риса должно быть немного и при формовке тефтелей, сильно не прессуйте их. а так же соус продумайте...возможно стоит заливать полностью или залитые тефтели накрывать фольгой или крышкой, если запекаете в духовке, чтоб не сохли. и время приготовления тоже имейте ввиду, чтоб не передерживать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу