Кидстаффовка• 01 апреля 2020
Сижу дома на карантине
Муж попросил хлеба
показать весь текст
179
0
Ладно, не позорьте сб. Уже все поняли, что салат и коктейль в блендере - верх ваших кулинарных способностей. И интеллект тоже не ваш конек, раз вы этим кичитесь.
У меня тоже поначалу не получалось формовать как надо. Иногда, зависит от муки и количества дрожжей, а также сахара, тесто немного сильнее бродит и газ плохо выходит, от этого форма потом неровная.
Попробуйте сделать на сухих. Если появится возможность. Лучше брать немецкие или профессиональные. Украинские и турецкие редкая гадость, да простят меня их фанаты).
Честно - я не старалась добиться идеальной структуры теста. Вы правы, у меня тесто мало вымешано. Как говорила мне одна знакомая бабушка, тесто надо обмять 200 раз. Но я этим пренебрегла, лучшее - враг хорошего
Я поначалу просто боялась его трогать. Думала, что оно не поднимется, будет забитым. Но с дрожжами, если они работают, все наоборот).
Ответ дляМинерАлочка
Я поначалу просто боялась его трогать. Думала, что оно не поднимется, будет забитым. Но с дрожжами, если они работают, все наоборот).
Покажите фото своих изделий, пожалуйста. Какой формы Вы печете хлеб? Круглый или батоны?
Только пшеничный, экзотика меня пока не интересует
Только пшеничный, экзотика меня пока не интересует
У мене також часто падав вершок. Я даю трошки більше муки. Може на півстакану. Тоді добре сходить і не падає при випіканні
Ответ дляЭкстрасенсиХаЯ
А сейчас прям ваще-ваще ухожу? 
Нет. Дворяне не употребляют указанное словосочетание. Скорее, совсем-совсем
Можно печь в такой длинной форме для кексов, тогда получится буханка и нет будет опасений, что расползется.
Да что же вы творите?!!!!!
Ну хоть каплю сострадания для криворуких у вас есть? Я только эклеры могу делать и торт медовый. А с дрожжевым тестом не могу никак подружиться. Может реально начать его месить по 200 раз?
Ну хоть каплю сострадания для криворуких у вас есть? Я только эклеры могу делать и торт медовый. А с дрожжевым тестом не могу никак подружиться. Может реально начать его месить по 200 раз?
Ответ дляРаздражевская
Да что же вы творите?!!!!! Ну хоть каплю сострадания для криворуких у вас есть? Я только эклеры могу делать и торт медовый. А с дрожжевым тестом не могу никак подружиться. Может реально начать его месить по 200 раз?
Ну хоть каплю сострадания для криворуких у вас есть? Я только эклеры могу делать и торт медовый. А с дрожжевым тестом не могу никак подружиться. Может реально начать его месить по 200 раз?
Не плачьте)). Мои первые пирожки не прожарились)). Главное запомнить:
Тесто там, где тепло), то есть в доме обязательно должно быть тепло, холод оно не любит.. Оставляю подходить на теплой плите, пока духовка греется( она у нас времен мамонтов)).
Потом, всегда проверять дрожжи. Не сыпать их, как во многих рецептах с мукой, обязательно разводить теплой водой с сахаром солью и мукой. Оставлять в тепле, чтобы начали действовать.
Сдобное тесто обминать 2 раза. На расстойке прикрывать пленкой, чтобы не обветрилось, а после того, как вынули из духовки, полотенцем, чтобы отдыхало).
Тесто там, где тепло), то есть в доме обязательно должно быть тепло, холод оно не любит.. Оставляю подходить на теплой плите, пока духовка греется( она у нас времен мамонтов)).
Потом, всегда проверять дрожжи. Не сыпать их, как во многих рецептах с мукой, обязательно разводить теплой водой с сахаром солью и мукой. Оставлять в тепле, чтобы начали действовать.
Сдобное тесто обминать 2 раза. На расстойке прикрывать пленкой, чтобы не обветрилось, а после того, как вынули из духовки, полотенцем, чтобы отдыхало).
Спасибо вам большое. Вы с такой теплотой написали. Прям поверила в свои силы. Осталось дело за малым, купить завтра муки и испечь детям пирожков )
Напишите пожалуйста марку
сухих дрожжей , у меня мама постоянно печет, ей больше нравятся сырые в больших пачках с рынка , сухие привожу ей чтоб впрок были, типа саф и тд, ей не очень.
Единственные сырые которые нам нравятся из маркета , это духмяна хата, они мега активные
сухих дрожжей , у меня мама постоянно печет, ей больше нравятся сырые в больших пачках с рынка , сухие привожу ей чтоб впрок были, типа саф и тд, ей не очень.
Единственные сырые которые нам нравятся из маркета , это духмяна хата, они мега активные
Ответ дляРаздражевская
Да что же вы творите?!!!!! Ну хоть каплю сострадания для криворуких у вас есть? Я только эклеры могу делать и торт медовый. А с дрожжевым тестом не могу никак подружиться. Может реально начать его месить по 200 раз?
Ну хоть каплю сострадания для криворуких у вас есть? Я только эклеры могу делать и торт медовый. А с дрожжевым тестом не могу никак подружиться. Может реально начать его месить по 200 раз?
Я тоже не профи, пеку как умею, на вид обычно не очень, но вкусно.
Просто надо практики побольше и тесто месить мин 10 минут и все обязательно получится)
Просто надо практики побольше и тесто месить мин 10 минут и все обязательно получится)
Я в последнее ставлю тесто в микру, включаю на 10 сек и оставляю там подходить, очень удобно, микра хранит долго тепло и тесто растет быстро
Быстро не всегда хорошо для него. Мне кажется, лучше с грелкой, например. В среднем около часа полутора нормально на один подход.А вообще, читала как-то что чем дольше ферментация, тем лучше и вкуснее хлеб и нежный пушистый мякиш, но там море нюансов). Я еще до них не доросла, это истинные любители хлебопекари.) Там еще и мука сильная нужна, у нас ее не купишь.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу