Скользкая• 17 июля 2020
Подскажите рецепт кабачковой икры кусочками чтоб не вздулись банки
Икра кабачковая и можно с баклажан кусочками,
нужен проверенный рецепт, только без майонеза..
Что лучше чтоб не вздулись потом банки, как остынут, поставить в холодильник? И сколько жарить икру? Спасибо.
нужен проверенный рецепт, только без майонеза..
Что лучше чтоб не вздулись потом банки, как остынут, поставить в холодильник? И сколько жарить икру? Спасибо.
9
0
Автор, икра-это как бы с мелкой фракцией, однородное блюдо. Если кусочками, то это уже соте. Мне из синеньких нравится порезать кубиками 2*2см, посолить, отжать, промыть, бланшеровать минутку, закинуть в стерилизованную банку, залить кипящим томатом и закатать. Зимой пассеровать на масле лук и морковку, если несладкие, добавить немного сахара, потом туда синенькие из банки, 5минут на огне и готово.
Лук, морковь, кабачки режу кубиками и все отдельно обжариваю, потом в одну кастрюлю и тушу минут 20 , соль перец, сахар по вкусу, перед тем как разложить в банки немного уксуса лью и прямо кипящее по банкам. Обжаривать в растительном масле.
3400кг.кабачков, 800гр.лука, 800гр.морковки,30гр.соли, 3ст.лож.сахара, 1.5стол.лож.паприки, 2стол.лож.уксуса, по 1ч.л.черного и красного перца,310гр.томатной пасты, 200гр.рост.масла.. Кабачки порезать. На масле обжарить морковь и лук(отдельно).Перемешать с кабачками. Сюда влить раст.масло, поставить на маленький огонь и варить 1час.После выложить томатную пасту и с ней варить ещё 20мин.помешивая.+ добавить все ингредиенты и с ними ещё мин.10проварить. Снять с огня, взбить блендером и после проварить взбитую массу ещё 10мин. Можно еще по вкусу досолить и долить уксуса. Залить в стерильные банки и закатать. Этот рецепт у меня не взрывается
Ответ дляШкала Радости
Обожаю синенькие. Утащила себе рецепт 
Он изначально был с луком и морковкой в банку, но лук и морковка зимой-не проблема, а в банке они становятся кислым, блюдо каким-то совсем уж одного вкуса. Поэтому стала делать так. И масло пережареное в банке мне не нравится.
Забыла рецепт икры написать, но у меня не кусочками
3,5 кг кабачков, 1-1,2кг лука 0.5л томатной пасты. Кабачки потереть, посолить, оставить стекать, в это время лук порезать, и обжарить до золотистости весь. В кастрюлю с толстым дном бросить лук и кабачки, тушить до готовности (минут 15, но помешивать), добавить томат пасту, разблендерить погружным блендером, если хочется совсем однородности и тушить еще минут 5. Все переложить в банки, не доходя 1.5см до верха и стерилизовать 30мин.
3,5 кг кабачков, 1-1,2кг лука 0.5л томатной пасты. Кабачки потереть, посолить, оставить стекать, в это время лук порезать, и обжарить до золотистости весь. В кастрюлю с толстым дном бросить лук и кабачки, тушить до готовности (минут 15, но помешивать), добавить томат пасту, разблендерить погружным блендером, если хочется совсем однородности и тушить еще минут 5. Все переложить в банки, не доходя 1.5см до верха и стерилизовать 30мин.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу