Жюльен, правильный рецепт .

В стеклянной кастрюле (это рекомендация, но можно на сковороде)обжарить на сливочном масле лук до стекловидного состояния(Важно !) Добавить тонкие ломтики грибов (шампиньонов или ваш выбор).Тушить 5минут.Отдельно обжарить на сковороде муку до золотистого цвета,так мы убираем запах муки и приобретается ореховый вкус. В грибы и лук добавляем сметану,ломтики куриной грудки (уже отвареной и порезаной длинными брусочками) )и притрушивая обжаренную муку.Перемешиваем до однородного состояния, солим, перчим .На этом этапе переложить по формочкам , посыпать жирным твердым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки, духовка предварительно нагтая до 180-200 градусов. Запекаем примерно 5-7 минут.
что вам понадобится.
450 грамм свежих грибов
200 грамм сметаны
1 большая луковица
2 ст. ложки муки
200 грамм вареной куриной грудки
70 грамм жирного сыра
соль , перец по вкусу.

Этот рецепт храню более 30 лет, проверен и одобрен всеми. Много читала вариантов, но это лучший.
пробовала и в ресторанах и в гостях, вкусно , но не то.
Попробуйте, все что описано в скобках имеет влияние на вкус.
Рецепт из французского журнала 90 годов.