Научите варить борщ!

Не одна тема была.
Там как раз красной нитью *не варила борщ целые выходные-не хозяйка*; при этом все время стоят то возле плиты, то возле раковины, постоянно что-то чистя и нарезая...

...и понял, что секса сегодня опять не будет

Про гречку ещё не слышала, оказывается и такое бывает?

Автор, пока там спорят о соке и пасте, пишу, как варю я)
Хорошую говяжью грудинка промыть, залить холодной водой и поставить вариться. Закипело, шум собрали, посолили, огонь уменьшили, крышкой прикрыли. Капусту нашинковать, картошку порезать, лук порезать мелко, морковка на крупную терку, свёкла тоже на крупную. Мясо сварилось, вынимаем, разбираем, в это время закладываем капусту, минут через пять картошку, в это время пассеруем лук с морковкой-я всегда добавляю воду или бульон, жареное не любим. Притушилось немного, лук с морковкой в кастрюлю. Свёклу с томатной пастой немного обжариваем, но ничего не горит и не чёрное, и туда тоже бульон или водички немного. Потушили минут 5 и в кастрюлю. Картошка должна быть практически готова к этому месту уже. Соль, перец по вкусу, я в конце добавляю измельченный чеснок. Минута кипит кипит выключаю.
Фасоль и болгарский перец не добавляю, не люблю ни я, ни мои домашние.

Видов борща много.

Была какая-то тема про *что можно быстро приготовить*: я написала гречка+битки из куриного филе, на что мне ответили, что ’у меня только гречка варится час-полтора’. И лайки были под постом 🤦🏻‍♀️
Из той же темы я поняла, почему наши хозяйки стоят на кухне по 3-4-5 часов: многие готовят блюда по очереди, а не параллельно друг с другом (на моем примере, пока варится гречка, я нарезаю филе, отбиваю, мука-яйцо и на сковородку - 2 сковородки битков как раз 15 минут).
Оттуда же: магазинную курицу (крылья, ноги, филе) варят по полтора-два часа, не отходя от плиты...

а я не понимаю с соком, я люблю домашний соус

совет не гурману)) Берите на борщ не пасту, а соус лучше (мне Чумак нравится)

ну россеяне любят извращения в кухне, частенько)

Помыть, обрезать хвостик и зелень, завернуть в кулек плотно, проколоть пару дырочек, на тарелку, в зависимости от размера буряка +-10мин на максимальную мощность, это если не маленький , средний такой. Очень горячий. Если вдруг передержать то и сгореть может . Дать остыть, я большую часть тру на тёрке, и добавляем почти в конце мин за 20 ( он же уже готовый). А один кусочек оставляю целым, и добавляю сразу.

Гречка это вообще мне кажется самое быстрое и простое блюдо,а ее оказывается час варят некоторые

От сорта буряка зависит. Я заправку делаю в мульте - обжариваю немножко лук и морковью, добавляю буряк и томатную пасту(томатный сок, томаны) и тушу мин 20. Пока тушится заправка, варится картошка. Перед тем бульен уже готов и мясо сварено. Когда картошка сварилась, добавляю зажарку, солю. В конце обавляю мясо, порванное на кусочки.

Зачем выпаривать? Летом это делают, чтобы уменьшить объем сохраняемого продукта, другими словами- чтобы этот ваш томат занимал меньше места)
А вы зачем? Я сок вливаю в сотейник в таком же количестве, за счет этого, заправка у меня занимает 1/3 от всего борща.

бульОн, извините

спасибо, не отличаюсь я грамотностью, к сожалению((

Николаев - делали борщ с бычками. Но я никогда не делала.

Лимонную кислоту не добавляйте никогда никуда, портится зубная эмаль. Свежие помидоры или домашний томатный сок. Для борща я его увариваю и потом закатываю. И морковку не добавляйте, если хотите насыщенный красный, она цвет меняет на оранжевый.

Я морожу в стикпаках блендерённый перц с помидорами. И прямо целиком кладу его прямо в борщ, а немного из того куска беру для тушения буряка. Но я его не выпариваю час. Зачем выпаривать то на чём можно варить борщ.

Я ещё морожу порционно уже полностью готовую заправку. Там и свекла, и помидоры, и перец, и лук. Тогда готовка борща занимает совсем немного времени.

Буряк сырой или вареный?

Сырой, готовлю всё, просто сразу много, а не на один раз.