Не прохожу мимо• 19 апреля 2021
Подскажите, как правильно запекать карпа?
Хочу запечь карпа, но никогда этого не делала раньше, подскажите свои секретики. Чем его лучше обмазывать и что внутрь засовывать? Сказали, запекать не меньше 2 кг, почему?
10
0
Не запека карпа.
Но, дорадо и сибас всегда.
Натрите специями, соль, перец, травы любимые.
Внутрь засуньте пучек укропа и дольки лимона.
Если карп большой на коже сделайте разрезы.
Оберните его пергаментной бумагой и на 180-200 гр в духовку запекать мин 30 мин, если большой.
Потом снимите пергамент и на гриле мин 10 для корочки.
Я бы так сделала.
Но, дорадо и сибас всегда.
Натрите специями, соль, перец, травы любимые.
Внутрь засуньте пучек укропа и дольки лимона.
Если карп большой на коже сделайте разрезы.
Оберните его пергаментной бумагой и на 180-200 гр в духовку запекать мин 30 мин, если большой.
Потом снимите пергамент и на гриле мин 10 для корочки.
Я бы так сделала.
солю, перчу, итальянские травы, и внешне и брюшко, вовнутрь лук, лимон, петрушка и в рукав для запекания
фарширований солоними огірками смачно, в брюшко нарізані з зеленню, їли в єврейському ресторані в Одесі
але я люблю фарширувати тк як щуку.
раз на рік на Новий Рік
але я люблю фарширувати тк як щуку.
раз на рік на Новий Рік
Не меньше 2 кг потому что костей в нём много. А у крупного они не такие мелкие и их легче вынимать при еде.
Советую обмазать чем-то жирным или маслом и когда будете, заворачивать, то неплотно, а чтоб был воздух между фольгой/бумагой и рыбой, потому что может прилипнуть. Так же и под низ что-то подложите: лук/лимон... А специи не существенно, то что любите, в том и маринуйте. Очень больших рыб тоже не люблю, много сала.
Вчера готовила только. выпотрошить рыбу, сверху сделать насечки ромбиком с обеих сторон(видео можно в инете найти) натираю специями для рыбы, соль, сметана и немного майонеза ,
можно на фаршировать чем угодно, но мои этого не любят, положить на фольгу, сверху еще один слой фольги, но чтобы было пару дырочек и запекать 50 минут, потом снять верхнюю фольгу, полить соком что получился и еще 10 минут запекать без фольги, темп 200
можно на фаршировать чем угодно, но мои этого не любят, положить на фольгу, сверху еще один слой фольги, но чтобы было пару дырочек и запекать 50 минут, потом снять верхнюю фольгу, полить соком что получился и еще 10 минут запекать без фольги, темп 200
Карпа натираю специями для рыбы, солью. В брюшко и сверху на рыбу кладу начинку: слегка поджаренные шампиньоны с луком остудить, добавить натертый на терке твердый сыр и майонез. Заворачиваю в фольгу и в духовку на 200 град. Примерно на 50-70 мин, если рыба большая. В конце открываю фольгу и на режиме гриль довожу до золотистой корочки. Горячую рыбу посыпаю нарезанной петрушкой. Начинки кладу много, получается а-ля жульен. Очень вкусно, главное, найти свои специи.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу