Сливочная пенка• 29 апреля 2021
Опара не поднимается
Девочки, сос.
Первый раз делаю опару.
Замесила по рецепту
2 часа прошло, не поднялось ни на милиметр
В чем может быть проблема?
Может холодно?
Или что-то с рецептом?
Первый раз делаю опару.
Замесила по рецепту
2 часа прошло, не поднялось ни на милиметр
В чем может быть проблема?
Может холодно?
Или что-то с рецептом?
показать весь текст
68
0
Девочки, опара поднялась в теплой духовке почти вдвое.
Может в тесто еще бухнуть третью норму сухих дрожжей?
У кого была такая практика?
Может в тесто еще бухнуть третью норму сухих дрожжей?
У кого была такая практика?
И я так делаю, в 10 л.. ведре. правда.) Я включила духовку на минимум, ведро сверху на стол поставила, очень быстро поднялось, духовку выключила через часа полтора, и все равно быстро росло, а мне сегодня можно было и помедленнее, нужно уйти было.
Почитала рецепт - жуть. Еще и с маргарином - перевод 20 желтков...
По теме: Вы, случайно, не в горячем молоке развели дрожжи?
Я всегда пеку с дрожжами Львовскими - отлично получается. Заранее покупаю - и в морозилку. Даже на год просроченные из морозилки отлично поднимают и опару, и тесто. Просто дрожжи живые, их нужно разводить в теплом молоке (не выше 40 градусов, то есть, чуть теплее руки). Чтобы их не сварить.
Покупаю эти дрожжи на рынке обычно. В супермаркетах в Киеве бывают, но не во всех и не всегда.
По теме: Вы, случайно, не в горячем молоке развели дрожжи?
Я всегда пеку с дрожжами Львовскими - отлично получается. Заранее покупаю - и в морозилку. Даже на год просроченные из морозилки отлично поднимают и опару, и тесто. Просто дрожжи живые, их нужно разводить в теплом молоке (не выше 40 градусов, то есть, чуть теплее руки). Чтобы их не сварить.
Покупаю эти дрожжи на рынке обычно. В супермаркетах в Киеве бывают, но не во всех и не всегда.
А-а, значит, в тепле было дело. Я бы не вбухивала еще и сухие. Если с дрожжами все нормально, а просто холодно было, то эти дрожжи еще должны выбродить, чтобы не воняло тесто дрожжами потом. То есть, опара пусть постоит, а потом еще замешенное тесто должно постоять выбродить, а потом еще разложенное по формочкам - снова должно подняться.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу