ПростоБелка• 17 мая 2021
Жарю котлеты, а они у меня то сырые, то горелые
Как их правильно готовить, чтоб вкусно было - поделитесь рецептом?
показать весь текст
60
0
Ответ дляА я на шпагате
у меня это жареная картошка
Много в сковороде, маленький огонь. Это две причины по которым жаренная картошка не получается.
Ну смотря на какой объём, наверно. Я жарю 8-10 штучек, грамм 300 фарша и ломтик батона. Яйцо не кладу никогда
Сковородка должна быть не тонкая, с толстым дном. Раскалить масло вначале. И после жарки складывать в судочек с плотной крышкой. Никогда не пропариваю, не допекаю. Но я фарш со всеми ингридиентами второй раз через мясорубку пропускаю . Даже не отбиваю никогда.
Ответ дляВся в кредитах
Вот я тоже не люблю пропаренные-протушенные. Я с двух сторон жарю под крышкой. Но что то с ними не так
Вобщем макароны с котлетами едим редко
Вобщем макароны с котлетами едим редко
Сейчас дам непопулярный совет. Не вымачивайте хлеб в молоке, добавляйте панировочные сухари.
. Не вымачивайте хлеб в молоке, добавляйте панировочные сухари.
Обжарить до корочки с двух сторон, а потом довести до готовности все котлеты вместе под крышкой с небольшим количеством воды.
Ответ дляПутающаяся
Сейчас дам непопулярный совет. Не вымачивайте хлеб в молоке, добавляйте панировочные сухари.
. Не вымачивайте хлеб в молоке, добавляйте панировочные сухари.
Не люблю с сухарями(
Мама моя вкусные котлеты делает. Уже училась у нее. Но у нее такие, а у меня не такие ))))
Мама моя вкусные котлеты делает. Уже училась у нее. Но у нее такие, а у меня не такие ))))
жарю на среднем огне,когда сковорода уже нагрета (чугунная у меня), по минут пять с каждой стороны,потом еще под крышкой пару минут
Давно не жарю, запекаю в духовке. Фарш, лук, чеснок, перец, соль, яйцо, манка. Леплю котлетки и на противень, присыпаю сыром и запекаю. Противень застелить пергаментной бумагой. Мне больше нравится чем жаренные и домашним моим тоже.
разные руки из одного и того же теста делают разное.
убедилась. пекла блины, оставалось тесто, мне нужно было срочно отлучиться, попросила дочь допечь. не такие.
убедилась. пекла блины, оставалось тесто, мне нужно было срочно отлучиться, попросила дочь допечь. не такие.
Котлету нужно ’ запечатать’ что бы не вышел сок, так что жарю на большом огне с двух сторон до золотистой корочки, и затем делаю средний и дожаривая до готовности, можно под крышкой
Всегда добавляю - лук перемолотый с мясом, хлеб если есть молоко вымачиваю в молоке, яйцо, когда формирую котлетки могу во внутрь положить сыр или кусочек сливочного масла, котлеты понирую в муке или сухарях, очень вкусно в муку, яйцо и сухари( получаются такие себе ленивые котлеты по киевски)
Всегда добавляю - лук перемолотый с мясом, хлеб если есть молоко вымачиваю в молоке, яйцо, когда формирую котлетки могу во внутрь положить сыр или кусочек сливочного масла, котлеты понирую в муке или сухарях, очень вкусно в муку, яйцо и сухари( получаются такие себе ленивые котлеты по киевски)
А как Вы их там определяете? Сухари впитывают мясной сок и становятся тем же размоченным хлебом, только предотвращают неумеренное выделение жидкости при жарке. 
тут раз на раз не приходится. бывает суховатые, а бывают и сочные. зависит, наверно, от фарша, температуры выпекания и времени....
странно, но факт. тесто делала я, сковорода та же самая, разливная ложка тоже. и я не скажу, что дочь плохо печет блины. просто иначе.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу