Анка-пулемётчица• 29 декабря 2013
Как засолить семгу?
Девочки, кто знает? Никогда семгу не солила - хочу попробовать сделать сама. Посоветуйте рецептик.
20
0
долго уже делаю так
Потребуется: 600г филе лосося или форели, 2 ст.л. крупной морской соли, свежемолотый перец (смес перцев), 2 ст.л. коньяка.
Как делать: в мисочке смешать соль, перец и коньяк. Тщательно, со всех сторон натереть рыбу. Завернуть в фольгу, положить в холодильник на 2 дня.
Потребуется: 600г филе лосося или форели, 2 ст.л. крупной морской соли, свежемолотый перец (смес перцев), 2 ст.л. коньяка.
Как делать: в мисочке смешать соль, перец и коньяк. Тщательно, со всех сторон натереть рыбу. Завернуть в фольгу, положить в холодильник на 2 дня.
1 ложку сахара и 2 ложки соли (или в этой же пропорции необходимое количество), хорошо натереть кусок семги со всех сторон и оставить в холоде на сутки.
такая пропорция на 1 кг рыбки
Я делаю так, с мужем очень любим)
Берете рыбку, моете, обтираете бумажным полотенцем . В чашке намешиваете такой маринад: 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара, немного черного перца, можно кориандр. Этой смесью густо посыпаете каждый кусочек, складываете в посуду, можно сбрызнуть подсолнечным или оливковым для сочности и затягиваете пищевой пленкой или накрываете крышкой, на 24 часа в холодильник. Все!
Берете рыбку, моете, обтираете бумажным полотенцем . В чашке намешиваете такой маринад: 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара, немного черного перца, можно кориандр. Этой смесью густо посыпаете каждый кусочек, складываете в посуду, можно сбрызнуть подсолнечным или оливковым для сочности и затягиваете пищевой пленкой или накрываете крышкой, на 24 часа в холодильник. Все!
можно и целым
внутри тоже натрите и в холодильник
ещё можно 1ст.л. растительного масла добавить в соль с сахаром, рыбка более сочная будет
внутри тоже натрите и в холодильник
ещё можно 1ст.л. растительного масла добавить в соль с сахаром, рыбка более сочная будет
я в этом году новый рецепт взяла. уже солится рыбка. правда, у меня кета .
маринад- 1ст.л. меда, 2ст.л. морской соли,и 2-3 веточки тархуна.(листики ободрать и растереть с медом и солью)
филешку натираем и заворачиваем в плену. в холод на 36 часов
потом после просолки нарезаем кусочками и заправляем соусом
соус
1стакан сметана+1ст.л. меда, 1ст.л. сока лимона и 1/2ст.л. горчицы, 1 зубчик чеснока( через пресс) можно немного присолить. потом смесь на холод 30минут
заправить рыбу и кушать с аппетитом
сама я не пробовала, рыбка только солится, но очень мне рецепт нахваливали)))
маринад- 1ст.л. меда, 2ст.л. морской соли,и 2-3 веточки тархуна.(листики ободрать и растереть с медом и солью)
филешку натираем и заворачиваем в плену. в холод на 36 часов
потом после просолки нарезаем кусочками и заправляем соусом
соус
1стакан сметана+1ст.л. меда, 1ст.л. сока лимона и 1/2ст.л. горчицы, 1 зубчик чеснока( через пресс) можно немного присолить. потом смесь на холод 30минут
заправить рыбу и кушать с аппетитом
сама я не пробовала, рыбка только солится, но очень мне рецепт нахваливали)))
300мл. воды + 2ст.ложки соли + 1 ст.ложка сахара (не полная) + 5-10 горошинок перца (можно и душистый) + листик лаврушки, все заварить. Подождать пока остынет, достать перчинки и листи, и залить рыбку. Оставить на сутки на кухне (я ставлю на подоконник), а потом в холодильник.
Если у семга, разрез аж на филе, вытягиваю кости, перед этим промы конечно и на глаз натираю солью, смотря как вы любите, соленую или слабо мои любят слабо соленую, поэтому много соли не ложу. Натираю со всех сторон, кладу мякоть к мякоти, чтобы просолилась. По поводу специй на любителя, масло не добавляю, так как семга жирная!
Рецепт классический:
на 1 кг рыбы 2 ложки соли + 1 ложка сахара + сутки в холодильник.
Я ещё перед тем как посолить-посахарить, обливаю семгу пару ложками водки или коньяка - чтоб микробы убить.
Мне так спокойнее.
на 1 кг рыбы 2 ложки соли + 1 ложка сахара + сутки в холодильник.
Я ещё перед тем как посолить-посахарить, обливаю семгу пару ложками водки или коньяка - чтоб микробы убить.
Мне так спокойнее.
автор: натираете солью и сахаром,(2:1), водкой немного обтираете и в холодильник в кастрюле -я на 2 сут.точно, сейчас тоже буду делать, рецепт проверенный
есть похожий вариант, только за час все делается, вот хочу попробовать, здесь скумбрия, но А.К. советует так и с семгой..
держу 2-3 дня. Она пускает сок, соль расс творятся, получается маринуется в собственном соку. Жидкость сливаю. Летом как то делала натерла крупной морской солью, естественно соль не растворилась, очистила и промяла тогда, потому что было много соли.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу