Флюорография гуся• 27 сентября 2021
Научите готовить плов! Почему у меня получается каша рисовая - вязкая?
Читаю здесь, что многие готовят плов и он вкусный, почему у меня не получается? Жарю мясо на сковороде, делаю зажарку, засыпаю рисом промытым, воды туда, и на огонь - и не получается! Поделитесь секретиками как приготовить.
показать весь текст
95
0
У меня тоже, как у Вас, всегда каша получалась независимо́ от качества и цены риса. А у мамы даже из самого дешёвого риса плов- огонь. А секрет у нее в замачивании риса. Вы его замочите, пусть постоит, потом слейте. И так несколько раз. Я делаю раз пять. И теперь у меня тоже плов рассыпчатый всегда)))
Я обжариваю рис отдельно или, если лень, вместе с мясом и овощами, после их обжарки, потом заливаю кипятком и в специальной кастрюле ставлю в духовку.
Вот!!!! Я тоже замачиваю рис, чем дольше, тем лучше. Воды для варки добавляю совсем немного. Плов всегда рассыпчатый
Рис надо откинуть на сито,что бы слилась вода. Сначала делают зирвак, варится мясо в нем,потом добавляется рис с зирой.
плов нельзя перемешивать в процессе, воды в рис после закладки в тузлук на фалангу пальца и на медленном огне и под крышкой.
Но плов это сложная штука, согласна
Но плов это сложная штука, согласна
Он мега вкусный потом и аромат отдает плову. И рис промыть в 10-ти водах обязательно) Плов это как борщ, вроде и очень страшно в готовке и вроде все и просто :)
А я, когда мясо, лук и морковь обжарены, кладу чеснок, перец, ещё минутку обжариваю, чуточку сахара, соль, куркуму, барбарис, зиру (или готовую смесь приправ для плова) и воду. Немного это всё ’варю’, потом только в эту ’жижу’ закладываю размоченный рис (басмати). На сильном огне закипячиваю, убавляю огонь и оставляю минут на 30-40. Незнаю как правильно, но мне так нравится. Рис тогда весь равномерно вкусный и рассыпается. Сегодня готовила. Вот, только мясо ’заплевало’ посуду.
Я прощу прощения за ’фалангу’. перечитала свои перлы. Воды на два пальца сверху риса и под крышку на медленный огонь. Если тузлук полностью готов (мясо с овощами), то рису нужно минут 20. Если верхние рисинки немного сырые, то выключаем и оставляем под крышкой, все дойдет. Перед подачей перемащиваем.
Красивое
Так за счет жидкости - жира тузлука плов и готовится, пропаривая рис.
Надеюсь, узбеки тему не читают, казанами всех бы убили, наверное)))
Так за счет жидкости - жира тузлука плов и готовится, пропаривая рис.
Надеюсь, узбеки тему не читают, казанами всех бы убили, наверное)))
извините пожалуйста за дурацкий вопрос..
Но что это у вас на чесноке? я или дурная, или слепая..но мне оно похоже на штрихкод.
Но что это у вас на чесноке? я или дурная, или слепая..но мне оно похоже на штрихкод.
кажется до меня дошло, что это шелуха чеснока..просто на фото она так..легла, скажем так, что из-за своей структуры мне напомнила штрихкод.
Господибожемой, надо идти спать. Чего только не привидится...
Господибожемой, надо идти спать. Чего только не привидится...
Ответ дляГоловная
извините пожалуйста за дурацкий вопрос..
Но что это у вас на чесноке? я или дурная, или слепая..но мне оно похоже на штрихкод.
Но что это у вас на чесноке? я или дурная, или слепая..но мне оно похоже на штрихкод.
Наверное это от ножки шелушина так отошла 🤭 она сама почти прозрачная от жира и пара стала, а прожилки контрастно так выглядят)
Ответ дляГоловная
кажется до меня дошло, что это шелуха чеснока..просто на фото она так..легла, скажем так, что из-за своей структуры мне напомнила штрихкод.
Господибожемой, надо идти спать. Чего только не привидится...
Господибожемой, надо идти спать. Чего только не привидится...
Да у свежего чеснока они прямо такие рельефные и контрастные эти шелуховины
У меня плов вкусный рассыпчатый получается, а вот у брата как раз каша. Рис беру длинный пропаренный обязательно. Много лука, моркови, добавляю еще чернослив и изюм черный для кислинки, барбарис сушеный. Воды заливаю на глаз, на 1.5 пальца сверху (делаю в глубокой сковороде) и в духовке. Плов получается рассыпчатый, яркого насыщенного цвета. Если воды многовато (практически никогда), то просто немного досушить в духовке, рис все впитает.
Мясо беру индейку и еще добавляю топленого масла (сама делаю), тогда плов вкусный.
Мясо беру индейку и еще добавляю топленого масла (сама делаю), тогда плов вкусный.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу