бювет_в_обед• 25 октября 2021
Крем для торта
Какой крем можно использовать для бисквитного торта? Делала масло+сгущенка, для выравнивания кремом чиз.
Масло+сгущенка уж очень сладкий и тяжёлый торт выходит. Каким кремом можно заменить, где минимум масло, но он плотный
Масло+сгущенка уж очень сладкий и тяжёлый торт выходит. Каким кремом можно заменить, где минимум масло, но он плотный
26
0
И там много всего
Я люблю так
Коржи влажные (Пропитка) тонкий слой изоляция масляного крема середина белковый корж безе с орехами (+/-)
Верх можно просто сах пудрой
Бока немного масла. Крема с орехами или крошкой
Или корж, изоляция с орехами
И сверху заливаем любым составом с делатином или агаром
Даже взбитые белки с небольшим содержанием сливочного масла (типа пт.молока)
Я люблю так
Коржи влажные (Пропитка) тонкий слой изоляция масляного крема середина белковый корж безе с орехами (+/-)
Верх можно просто сах пудрой
Бока немного масла. Крема с орехами или крошкой
Или корж, изоляция с орехами
И сверху заливаем любым составом с делатином или агаром
Даже взбитые белки с небольшим содержанием сливочного масла (типа пт.молока)
Бисквит влажный получается , его и пропитывать не надо.
Я масляные и белковые кремы не очень, исключение домашний Киевский торт))
Я масляные и белковые кремы не очень, исключение домашний Киевский торт))
Как это?
Чистый корж, классический он не влажный.там же по составу - яйца, сахар и мука. Все
Если без пропитки то сухой будет
Чистый корж, классический он не влажный.там же по составу - яйца, сахар и мука. Все
Если без пропитки то сухой будет
Нет он влажный получается, пеку по рецепту глинской ,соблюдая все пропорции и температуру .бисквит получается очень вкусный , ровный .
Даже если пласт для рулета. Его важно не пересушить (иначе с крутить в рулон без разрывов невозможно)
Увлажнение идёт за счёт вщбитой сметаны или сливок и варенья (классика это вишнёвое)
Увлажнение идёт за счёт вщбитой сметаны или сливок и варенья (классика это вишнёвое)
У меня классический. Не рецепт Глинской
Возможно там и не нужно Увлажнение
Тогда просто изоляция и любая середина
Если для белкового коржа (безе) не делать масляной изоляции то он просто ращмокнет и будет не вкусно.
Я это уже проходила
Возможно там и не нужно Увлажнение
Тогда просто изоляция и любая середина
Если для белкового коржа (безе) не делать масляной изоляции то он просто ращмокнет и будет не вкусно.
Я это уже проходила
Я когда нашла рецепт была удивлена приятно , больше года пеку по ее рецепту бисквит ,ровный корж , мякоть как будто ее пропитали.
Это просто бисквит , всегда таким получается.
Это просто бисквит , всегда таким получается.
Просто смотрите что диетичнее
Лепешка безе + 150 гр масл крема, орехи до 200 гр на средний торт
Или ваш вариант
Я чисто в этом плане
Лепешка безе + 150 гр масл крема, орехи до 200 гр на средний торт
Или ваш вариант
Я чисто в этом плане
Меня бабушка учила. Поэтому это для меня не проблема. База лет с 6 🤣
В классике свои тонкости но могу точно сказать ничего очень сложного нет. Просто нужно следовать правилам и все будет отлично
В классике свои тонкости но могу точно сказать ничего очень сложного нет. Просто нужно следовать правилам и все будет отлично
Ещё и масло нужно найти нормальное. Как и сливки
Куча всяких но
Шоколад не всякий пойдёт (плиточный из обычных магазинов)
Куча всяких но
Шоколад не всякий пойдёт (плиточный из обычных магазинов)
Главное температура при выпечки , соблюдения пропорций и хорошо аккуратно перемешать.
Я то же на кухне как нож игрушечный держать научилась, но с большим удовольствием читаю новые рецепты, пользуюсь новой техникой .и вижу разницу в том что получается.
Я то же на кухне как нож игрушечный держать научилась, но с большим удовольствием читаю новые рецепты, пользуюсь новой техникой .и вижу разницу в том что получается.
Та на ура подходит любой шоколад ))) я этот крем делала из пористого черного( ну без очков была на заметила )
Получился оооочень вкусный и хорошо и быстро застыл .
Получился оооочень вкусный и хорошо и быстро застыл .
у меня просто сливки+маскарпоне, даже сахар не добавляю, бисквит и пропитка и так сладкие, а если в наполеон такой крем делаю, то наоборот коржи без сахара, а в крем сахар добавляю
Ответ длякуркулиха
Вы вчера этим тортом, кажется ужинали
Еще не доели?
Еще не доели?
Ага,я. Нет, еще есть. Брату отложила четверть, дочкиному кавалеру кусок передала. Сын за день раза 4 просил отрезать. Думаю, не пропадет))
Рошен, пористый на вкус фигня полная (именно черный 56%), а другие вообще невозможно в рот взять.Если ещё брать порошок какао и сл масло то можно изменить вкус
Я обычно беру Свиточ, а так из проф.группы(плитка или капли) .
Или просто варю глазурь
Я обычно беру Свиточ, а так из проф.группы(плитка или капли) .
Или просто варю глазурь
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу