В танке• 12 января 2022
Квашеная капуста. Что не так?
Не первый раз делаю её. В этот раз она не получилась - не было привычного запаха, на вкус горькая. Что не так?
47
0
Не правильно прошла ферментация и какая то бацила дала горечь, как минимум слишком жарко в помещении.
Я люблю квасить. Капуста и редька - постоянно. Еще горький перец ферментирую и разные овощные наборы.
Капуста поздних сортов белая.
Соль каменная, обычная среднего помола, без добавок
Морковь
Капуста должна быть чистая без земли, повреждений. Не подмороженой
У меня капуста есть но уже готовая.
Если бы знала пто в процессе делала фото.
Вроде ничего там сложного нет.
Соль каменная, обычная среднего помола, без добавок
Морковь
Капуста должна быть чистая без земли, повреждений. Не подмороженой
У меня капуста есть но уже готовая.
Если бы знала пто в процессе делала фото.
Вроде ничего там сложного нет.
Я делаю только сухой. Все отлично. Главное чтобы хорошо пустила сок. Если сок не закрывает всю поверхность под грузом то нужно уже смотреть как или доливать или ещё брать другой более сочный качан
Почистить порезать брусками посолить + специи. через сутки пустит сок. Я добавляю соленой воды чтоб покрывала и через недельку конец ферментации. можно есть , через месяц вообще бомба. Особенно радужную люблю, она вся розовая становится
Правильно, при заквашивании капусты надо добавлять что то антибактерицидное, от патогенной флоры( я имбирь добавляю слайсами , редьку , иногда чеснок)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу