Изподтишка• 02 ноября 2012
Сухая колбаса в домашнего изготовления. Как приготовить?
Добрый день
Кто делал сухую колбасу в домашних условиях. Поделитесь опытом и рецептиком
Спасибо
Кто делал сухую колбасу в домашних условиях. Поделитесь опытом и рецептиком
Спасибо
9
0
Замена колбасе - куриный рулет (ок 120 ккал)
Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
25 г. желатина,
2 зубчика чеснока,
соль,
паприка,
чёрный молотый перец,
сухие травы.
Приготовление:
Филе нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на мелкой тёрке.
Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности), сформировав брусок.
Положить в воду и варить 1 час.
Слить воду и дать остыть до комнатной температуры.
Убрать в холодильник полностью остыть и застыть.
Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
25 г. желатина,
2 зубчика чеснока,
соль,
паприка,
чёрный молотый перец,
сухие травы.
Приготовление:
Филе нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на мелкой тёрке.
Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности), сформировав брусок.
Положить в воду и варить 1 час.
Слить воду и дать остыть до комнатной температуры.
Убрать в холодильник полностью остыть и застыть.
Я делала. Свежее мясо (около 2-х кг), мало (грамм 800), соль, специи по вкусу, чеснок - 2 головки.
Мясо порезала ножом на небольшие кусочки, сало - кубиками, чеснок с солью и специями растерла в ступке.
Тонкие кишки промыла и набила этой смесью.Сначала вялила на балконе пару дней, потом, для придания плоской формы, положила под доску с грузом на пару дней, потом опять на балкон. Очень вкусно!
Мясо брала как свинину, так и говядину.
Мясо порезала ножом на небольшие кусочки, сало - кубиками, чеснок с солью и специями растерла в ступке.
Тонкие кишки промыла и набила этой смесью.Сначала вялила на балконе пару дней, потом, для придания плоской формы, положила под доску с грузом на пару дней, потом опять на балкон. Очень вкусно!
Мясо брала как свинину, так и говядину.
очень хочется сделать такую колбаску к новому году. подскажите, а по соли-солить по вкусу, ничего, что соли немного, она не протухнет? консерванты нужно какие-нибудь добавлять?
спасибо за ответ
спасибо за ответ
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу