Купила домашнее молоко, прокипятила, поставила в банке на столе. Хочу чтобы скисло на кисляк или кефир. Стоит вторые сутки и хоть бы что. Признаков скисания не вижу. Еще ждать или что-то надо сделать с ним?
13
0
Оно может скиснуть на 5-е сутки. Но мне оно никогда не нравилось. И по запаху, и вообще. Не такое как сырое. Если что, молоко беру настоящее и очень хорошее у соседки. Но вот так оно себя ведет. Но я еще нюхач тот ещё)) Может другим и нормальное оно. Но скисает долго.
Бывают разные коровы. Я покупая цельное молрко всегда пробую сметану, если мне не нравится послевкусие, то со временем и молоко будет с тем же послевкусием.
Вы его простерилизовали, естественно самопо себе при комнатной темп-ре оно будет оч медленно скисать, как минимум надо чем то заквасить и в тепло
Я выросла в селе, уже 43 года ’дружу с коровами’)) Поверьте, даже от самой хорошей коровы кипяченое молоко когда скиснет - это уже будет не тот кефир, как из сырого молока.
Я знаю. Его надо заквашивать бактериями, а кефира с сырого не получится, так как кефирые грибки это отдельная симбиотическая культура, в сыром развиваются те же микроорганизмы, что в сметане. Я тоже и жила с коровами, и до событий оч.плотно занималась ферментацией , молочной в частности. Брынза, бри , моцарелла/сулугуни для меня не проблема
Не поняла? Стерилизация, дальше надо заселить микроорганизмы для процесса ферментации.
Если сырое молоко, то в нем уже есть микроорганизмы в минимальной концентрауи. термофильный о молочнокислый стрептокок, но не кефирные грибки. Поэтому из домашнего молока без термообработки высокой температурой получается простокваша, а не кефир, кефир это чистая выведенная молрчнркислая культура , ферментация кефира при 32С иначе гибнут грибки, для болгарской палочки ( йогурт) температура сквашивания выше
Если сырое молоко, то в нем уже есть микроорганизмы в минимальной концентрауи. термофильный о молочнокислый стрептокок, но не кефирные грибки. Поэтому из домашнего молока без термообработки высокой температурой получается простокваша, а не кефир, кефир это чистая выведенная молрчнркислая культура , ферментация кефира при 32С иначе гибнут грибки, для болгарской палочки ( йогурт) температура сквашивания выше
Дякую. Простояло 2 дні на столі, в ложці прокипятила і не згорнулося))) Будемо кашу з молоком їсти. Я дуже люблю кисляк, але боюсь сире пити від незнайомих корів. Бактерій зараз нема де купити.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу