Поставила дрожжевое тесто на пирожки, а потом решила пиццу.
Поставила опару. Подошла. Заменила из нее тесто, добавив 2 яйца. Через 40 мин тесто подошло. Вымесила. И ещё час стояло. Обмяла. И ещё стояло. Это было в 10 утра. Печь начала в 166-17.00.
И выпечка была дубовая , сухая.
Что не так?..
Поставила опару. Подошла. Заменила из нее тесто, добавив 2 яйца. Через 40 мин тесто подошло. Вымесила. И ещё час стояло. Обмяла. И ещё стояло. Это было в 10 утра. Печь начала в 166-17.00.
И выпечка была дубовая , сухая.
Что не так?..
24
0
То есть оно перекисло - переиграло?
Готовила ужин. Утром не собиралась печь. Надо было в холод видимо убрать и все?
Готовила ужин. Утром не собиралась печь. Надо было в холод видимо убрать и все?
На пиццу не нужно в тесто яйца. И надо было в холодильник убирать. Два раза подходит и выпекаться. Хотя я и не всегда 2 жду, один и погнали
Зачем вы так долго измывались над тестом для пиццы? Это ж не паски. ))) Опара поднялась, замесили и выпекать
Потому что днем печь не собиралсь.
Так всё же, что с ним стало? Почему дубовая выпечка?
Пс. Буду просто убирать в холодильник в таких случаях.
Так всё же, что с ним стало? Почему дубовая выпечка?
Пс. Буду просто убирать в холодильник в таких случаях.
хорошее тесто на пиццу из муки, дрожжей, теплой воды и ложки раст. масла
опару делать не надо, все смешали, вымесили и оставили на час в теплом месте
опару делать не надо, все смешали, вымесили и оставили на час в теплом месте
Ну сути не в том, что я искала хорошее тесто для пиццы, я ж пишу, что передумала делать пирожки. Я хотела понять что испортило тесто ))
Между тем, картошка для пирожков ещё осталась )
Надо опять делать тесто на пирожки ))
Между тем, картошка для пирожков ещё осталась )
Надо опять делать тесто на пирожки ))
Тесто вы написали было готово после двух обминаний в 10 ч .сразу нужно печь, вы пекли в 16 ч .тесто перекисло 10 раз .если не собираетесь печь,замесили и в холодильник.яйца никогда не ложите,только желтки( если есть желание ).если хотите пышное то немного кефира или кислого молока .ещё имеет значение духовка ,ставить в хорошо разогретую ,не сушить тесто и если пицца то тесто раскатать не тонко ,это дрожжевая пицца .А не итальянская тонкая на пресном тесте.
Присоединюсь к вышесказанному. Яйца были не нужны, и тесто перестояло. Я в тесто и для пирожков, и для пиццы, кладу воду, чуть масла, соль сахар, дрожжи и муку. Часто делаю на кипятке - мне по структуре такое тесто больше нравится.
Я написала что если хотели заранее тесто сделать чтоб потом выпекать ,то сразу замесили и в холодильник .любое дрожжевое .но лучше с ним работать по факту .обминать можно 2-3 раза тесто насыщается кислородом ,так по технологии положено ,но никто особо не придерживается. Кефир в тесто для пиццы можно особо не ложить ,немного 2- ст.лож.например ,можно и без него .в пирожки можно конечно побольше .,.
Тесто подошло ,раскидали на колобки ,они подошли ,вы сделали пирожки и ставьте на растойку.потом смазали яйцом ( если печете в духовке) и поставили в открытую духовку,они чуть поднялись ещё и закрывайте .выпекать при 220 градусах. Не в коем случае не на 150. Иначе превратятся в сухари
Тесто подошло ,раскидали на колобки ,они подошли ,вы сделали пирожки и ставьте на растойку.потом смазали яйцом ( если печете в духовке) и поставили в открытую духовку,они чуть поднялись ещё и закрывайте .выпекать при 220 градусах. Не в коем случае не на 150. Иначе превратятся в сухари
Есть пирожки на дрожжах ,есть без дрожжей на кефире .это разные теста .я пишу про то что немного кефира при замешивании опары даёт пышность .поверьте мне пекарю кондитеру с 15 летним стажем
Если немного кефира, то соглашусь. Но лучше, думаю, ложку сметаны добавить.
И про температуру для выпекания вы верно заметили.
И про температуру для выпекания вы верно заметили.
Если хотите пирожки в духовке то там на молоке и яйцах. Если на сковороде (без дрожжей) жарить, там кефир. Хотя кефир и Туда и Туда можно.Но а кефир сода, а не дрожжи. Ждать только 2 подхода, дальше оно перебродит
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу