Паски печь будете? поделитесь рецептом, чтобы в Германии приготовить :)

а как готовить опару? все смешать и оставить чтобы поднялось в теплом месте?

Приготовление:
1. Сначала надо подогреть сливки до теплого состояния, примерно 38 градусов. Добавляем к сливкам сахар и дрожжи. Растворяем. Выливаем все к просеянной муке и размешиваем до однородности. Опару накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте до увеличения в размерах примерно в два раза (от 30 мин и до часов 3).
2. Далее в чаше миксера смешиваем яйца + один желток. Добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до пышности.
3. Добавляем подошедшую опару. Потом добавляем постепенно муку, не всю, большую часть, тщательно все вымешиваем.
4. Потом добавляем сливочное масло комнатой температуры и оставшуюся муку, мука может уйти не вся, забивать мукой тесто не стоит. (У меня ушло грамм на 70 меньше). Вымешиваем 30 мин.
5. Готовое тесто должно отходить от стен чаши и не липнуть к рукам.
6. Чашу затягиваем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на полтора-два часа. Тесто должно подойти раза в два...
7. Потом его обминаем... добавляем или орехи, или сухофрукты, или цукаты...
8. Тесто раскладываем в формы. Формируем из теста шар, защипываем и кладем тесто защипом вниз в форму. Форму заполняем на 1/3. Формы накрываем полотенцем и даем тесту вырасти. Когда тесто заполнит форму на 3/4, ставим его выпекаться.
9. Ставим формы в заранее разогретую до 180С духовку... маленькие выпекаются 30-40 минут, большие 50-60 минут. (Но надо ориентироваться на свою духовку).

Автор, купите лучше консервацию в жестяных банках (типа ананас в собственном соку) и в них пеките. Будет вам 2 в 1))
У меня в таких банках пасочки лучше выходят, чем в специальных, которые покупала в Эпицентре.

Борошно-1 кг,молоко -250мл, дріжджі свіжі-20 г.(я львівські беру),жовтки-8 шт,білки-5 шт,цукор-500г, ванільний цукор-1 пакетик,масло вершкове -200г, смалець -50 г,сметана-130г,сіль,родзинки-250 г,цедра лимона,сік одного лимона, кардамон-це за смаком.можна не додавати,якщо не любите. Я ще ром додаю-2ст.л.

А ваша влажная получается?

Влажная и плотноватая(когда выстоится). Она больше как булка Днепропетровская по консистенции,то есть пожевать есть что)))но очень и очень вкусная

Приготовление:
1. Сначала надо подогреть сливки до теплого состояния, примерно 38 градусов. Добавляем к сливкам сахар и дрожжи. Растворяем. Выливаем все к просеянной муке и размешиваем до однородности. Опару накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте до увеличения в размерах примерно в два раза (от 30 мин и до часов 3).
2. Далее в чаше миксера смешиваем яйца + один желток. Добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до пышности.
3. Добавляем подошедшую опару. Потом добавляем постепенно муку, не всю, большую часть, тщательно все вымешиваем.
4. Потом добавляем сливочное масло комнатой температуры и оставшуюся муку, мука может уйти не вся, забивать мукой тесто не стоит. (У меня ушло грамм на 70 меньше). Вымешиваем 30 мин.
5. Готовое тесто должно отходить от стен чаши и не липнуть к рукам.
6. Чашу затягиваем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на полтора-два часа. Тесто должно подойти раза в два...
7. Потом его обминаем... добавляем или орехи, или сухофрукты, или цукаты...
8. Тесто раскладываем в формы. Формируем из теста шар, защипываем и кладем тесто защипом вниз в форму. Форму заполняем на 1/3. Формы накрываем полотенцем и даем тесту вырасти. Когда тесто заполнит форму на 3/4, ставим его выпекаться.
9. Ставим формы в заранее разогретую до 180С духовку... маленькие выпекаются 30-40 минут, большие 50-60 минут. (Но надо ориентироваться на свою духовку).

подскажите, а сливки какой жирности используете?

Борошно-1 кг,молоко -250мл, дріжджі свіжі-20 г.(я львівські беру),жовтки-8 шт,білки-5 шт,цукор-500г, ванільний цукор-1 пакетик,масло вершкове -200г, смалець -50 г,сметана-130г,сіль,родзинки-250 г,цедра лимона,сік одного лимона, кардамон-це за смаком.можна не додавати,якщо не любите. Я ще ром додаю-2ст.л.

Здравствуйте. Начала я печь паски. Первый этап - опара. Все по видео рецепту. А она не поднялась
Молоко старалась остудить. Но может дело в том что недостаточно остало и дрожжи пострадали от температуры ?..

А вообще мне всегда казалось, что им нужен сахар для брожения, муки и молока мало . Но по рецепту ведь без сахара ...

Растерялась. Переделывать?..

Здравствуйте. Начала я печь паски. Первый этап - опара. Все по видео рецепту. А она не поднялась
Молоко старалась остудить. Но может дело в том что недостаточно остало и дрожжи пострадали от температуры ?..

А вообще мне всегда казалось, что им нужен сахар для брожения, муки и молока мало . Но по рецепту ведь без сахара ...

Растерялась. Переделывать?..

Сахар нужен

Здравствуйте. Начала я печь паски. Первый этап - опара. Все по видео рецепту. А она не поднялась
Молоко старалась остудить. Но может дело в том что недостаточно остало и дрожжи пострадали от температуры ?..

А вообще мне всегда казалось, что им нужен сахар для брожения, муки и молока мало . Но по рецепту ведь без сахара ...

Растерялась. Переделывать?..

Каждый год обмениваемся.
Только многим почему-то нужно чтобы им персонально ответили )))

Пеку сливочную

Ингредиенты
Опара:
170 гр муки
240 мл теплых сливок
30 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих
2 ч л сахара

Тесто:
вся опара
4 яйца + 1 желток
220 гр сахара
щепотка соли
550 гр муки
100 гр мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты

Выходит около 1600г теста. Количество пасочек зависит от размера формы

спасибо вам большое! испекла, получилась очень вкусная) тесто не сухое, а такое как надо.