лаМпочка• 20 сентября 2022
Житній хліб на заквасці
Поділіться, як ви готуєте.
Я зробила останній 3 до 1 темного житнього борошна до хлібного борошна і все рівно він не достатньо темний і недостатньо житній.
Я зробила останній 3 до 1 темного житнього борошна до хлібного борошна і все рівно він не достатньо темний і недостатньо житній.
22
0
правду кажуть, потрібер солод, благо його навіть у супермаркеті можна спасти, я як 15 рокв тому починала пекти було навіть в інтернеті важко знайти. І трошки моотого коріандру, і смак житній підсилить і аромат просто бімба
2
Солод, житнє борошно, цельнозерновая мука и дальше по рецепту из хлебопечки - получается самый настоящий вкуснейший бородинский хлеб.
2
я частіше за все на глаз роблю і різні рецепти є, це просто порада з досвіду.навіть профітролі на стандартний рецепт столова ложка солоду і третина чайної ложки кардамону і вони виходять схожі на бородинський хліб
Я не в Україні. Вчора гуглила, побачила, що є порошок, а є рідина з одинаковою назвою. Тому й запитала.
Пошукаю порошок. Дякую!
Пошукаю порошок. Дякую!
На око добрий хліб не виходить. Білий хліб в мене чудовий, солод маю,але щось ніяк не готова до житнього смаку . Тому хочу без несподіванок, експериментів, перевірений рецепт
в мене якраз на око і вмхожить найкраща, бо часто дуже рідка вологість борошна, я тільки батони роблю по рецепту, все інше +-
300 грамм влажной ржаной закваски (я пшеничную так и не вывела)
450 грам ржаной муки цельнозерновой (НЕ обдирной!)
350 г воды
чайная ложка с горкой соли.
Это чисто ржаной.
Если добавляю солод и кориандр (ближе к украинскому) добавояю еще столовую ложку с горкой клейковины, а то с солодом хлеб хуже подходит, или часть муки заменяю на пшеничную если клейковины нет. Солод надо развести кипятком, это из общего количества воды взять 3-4 столовой ложки.
это как хачапури по аджарски, подруга все просила рецепт, а я не могла ей обьяснить, в итоге она пришла в гости, когда я готовила и заставила все замерить)))
450 грам ржаной муки цельнозерновой (НЕ обдирной!)
350 г воды
чайная ложка с горкой соли.
Это чисто ржаной.
Если добавляю солод и кориандр (ближе к украинскому) добавояю еще столовую ложку с горкой клейковины, а то с солодом хлеб хуже подходит, или часть муки заменяю на пшеничную если клейковины нет. Солод надо развести кипятком, это из общего количества воды взять 3-4 столовой ложки.
это как хачапури по аджарски, подруга все просила рецепт, а я не могла ей обьяснить, в итоге она пришла в гости, когда я готовила и заставила все замерить)))
1
Я теж глютен додаю, мені так більше подобається.
Думала з соодом буде краще рости, дякую, що попередили
Ви відразу печете, чи тримаєте у холодильнику?
Думала з соодом буде краще рости, дякую, що попередили
Ви відразу печете, чи тримаєте у холодильнику?
без холодильника, перша розтойка 1,5- 2 години, потім обминаю і через хвилин 40 формую, і потім ще хвилин 40-50 поки камінь гріється
1
ось маєте чисто житній хліб
я перевіряла рецепт робочий! і хлібчик дійсно тре потримати після випічки в спокої, не їсти одразу
я перевіряла рецепт робочий! і хлібчик дійсно тре потримати після випічки в спокої, не їсти одразу
2
Ответ дляБоевая
Не відкрилося відео
у мене на цьому форумі з відео теж завжди так-не відкривається. шукаю посилання вже після відповіді. ось на фото показую Вам червоним, слід перейти за посиланням.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу