Мадам Тю-лю-лю• 31 октября 2022
Дівчата, Навчіть солити лосось.
Маю такі невеликі брусочки риби. Як їх солити? Скільки чого давати, скільки має стояти, колиможна їсти?
Хочу засолити, щоб потім на суші. Чи морожену не солять, тільки охолоджену?
Хочу засолити, щоб потім на суші. Чи морожену не солять, тільки охолоджену?
показать весь текст
42
0
сахар и соль 1/2, но я люблю что бы подольше постояла,желательно дня 3, сливаю жидкость и тоненько режу-,обьедение
Сахар нужен обязательно. И не держать три дня, как тут пишут, а то соль всю воду вытащит из рыбы, будет сухая. Соль:сахар 2 к 1 и на сутки в холодильник. Перевернуть пару раз.
1
Я не люблю сухой посол, делаю в растворе: соль+ сахар растворяю в воде, так равномернее просаливается
1
Я солю в рассоле, так рыба сочная. На 1кг рыбы примерно 1-1.2л литра воды кипячу, туды 2 ложки с горой соли, 0.5л сахара, перца могу горошком, лаврушку, могу и молотого чуток. Когда рассол осттынет- в него рыбу на сутки в холодидьник. Могу и 2суток держать.Потом рассол слить, рыбу насухо вытереть.
Філейний кусок промиваю, обсушую паперовим рушником, з усіх боків обмокую в морську сіль, скільки візьме, в склянну посудину і на ніч в холодильник.
Наступного дня промиваю від залишків солі, витираю, нарізаю слайсами і їмо
Наступного дня промиваю від залишків солі, витираю, нарізаю слайсами і їмо
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу