Пушистая киска• 16 ноября 2022
а вы промываете макароны после варки? только узнала, что их надо промывать
а зачем?и как?
показать весь текст
1
234
0
Если вы варите макароны из обычной муки, то да, лучше промыть. Если же вы сварили макароны из твердых сортов, то промывать нет необходимости. Тем более если варили на итальянский манер-до полуготовности:)
Макароны разные. Бывает покупаешь какие-то новые, не знаешь какие они, после варки вода белая. Понятно, что слипнутся. Тогда промываю. И больше такие не беру ))
Если варю бариллу правильно(при большом количестве воды), то не промываю.
Если в маленькой кастрюле, то промываю.
Де люкс из атб промываю в любом случае, потому что мутная вода от них.
Если в маленькой кастрюле, то промываю.
Де люкс из атб промываю в любом случае, потому что мутная вода от них.
эктор хименес браво казав, шо макарони готуються навіть тодв, коли їх несуть до століка клієнта на тарільці у ресторані.
Ответ дляРяженка
А мой дом построен не в совке. Можно я не буду выселяться?
Выселяться всем, значит всем!
живу в Італії 15 років, чоловік шеф повар в ресторані, його кращий друг, знаменитий мішленівський шеф повар, якби вони побачили, що хтось промиває макарони або заливає їх холодною водою 
щоб ’зупинити процес готовки 
’ прибили б на місці за знущання над їжею.
щоб ’зупинити процес готовки ’ прибили б на місці за знущання над їжею.
5
я вам відкрию секрет, що вони готуються і в сковороді з соусом після приготування в воді)) але для цього достатньо доварити al dente і потім з соусом вони дійдуть до правильної твердості й консистенції. Якщо промивати, то змивається крохмал, який необхідний для зціплення з соусом і створення необхідної кремової густоти самого соуса, для цього й в сам соус при приготуванні добавляється кілька ложок води з під-макарон.
2
Промываю всегда. Чтобы не было мучной воды, с соусами никогда не едим, только со сливочным маслом. Макароны беру из твердых сортов пшеницы. А без промывки будут как клейкие. Только промываю горячей водой.
2
Ответ дляИз Хацапетовки
живу в Італії 15 років, чоловік шеф повар в ресторані, його кращий друг, знаменитий мішленівський шеф повар, якби вони побачили, що хтось промиває макарони або заливає їх холодною водою щоб ’зупинити процес готовки ’ прибили б на місці за знущання над їжею.
щоб ’зупинити процес готовки ’ прибили б на місці за знущання над їжею.
Які фаназії
4
так я це все знаю, секрет відкрити не вдалось. Соус (вода) з макаронів емульгує, це те, що ви назвали ’для зціплення’. Я пишу лише те, що чула
Всю жизнь промывала, как в детстве учили.
Недавно узнала от кулинарных блогеров, что этого не нужно делать.
Недавно узнала от кулинарных блогеров, что этого не нужно делать.
Ответ дляИз Хацапетовки
живу в Італії 15 років, чоловік шеф повар в ресторані, його кращий друг, знаменитий мішленівський шеф повар, якби вони побачили, що хтось промиває макарони або заливає їх холодною водою щоб ’зупинити процес готовки ’ прибили б на місці за знущання над їжею.
щоб ’зупинити процес готовки ’ прибили б на місці за знущання над їжею.
То ваші круті повари не знали нашого життя. Можу їм показати, що таке спагетті не з твердих сортів )
1
ну так мама и научена совковые макароны промывать
макапоны из твердых сортов нигде в мире не промывают
макапоны из твердых сортов нигде в мире не промывают
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу