Голубец• 06 июня 2023
Я у США і я хочу сирників!
Навчіть робити сир.
Відразу кажу, я не криворучко, але сир не вдається.
Не подобається мені сир з молока залятого оцтом, не подобається з молока сквашеного ферментами. Це такий сир виходить, як колись у магазині сирки продавали. Не для сирників.
Як зробити людський сир? Щоб пластиночками? Або, навіть, біс з тими пластиночками, хоча щоб сухим був.
Усе молоко, яке доступне, пастеризоване і гомогенізоване.
Відразу кажу, я не криворучко, але сир не вдається.
Не подобається мені сир з молока залятого оцтом, не подобається з молока сквашеного ферментами. Це такий сир виходить, як колись у магазині сирки продавали. Не для сирників.
Як зробити людський сир? Щоб пластиночками? Або, навіть, біс з тими пластиночками, хоча щоб сухим був.
Усе молоко, яке доступне, пастеризоване і гомогенізоване.
показать весь текст
1
93
0
Я знайшла у whole foods такий сир
Він без усіляких добавок, не солоний. Як начинка для млинців - супер. Але як для сирників то рідкуватий, вдома я з сухого робила, такий як ви пишете з гурдками. Можна спробувати в марлі віджати, але я не пробувала.
Є ще фармер чіз у Publix, але він солоний дуже. Ну а cotton cheese, то геть не те, все солоне
Теж замислилась як зробити сир. Була ідея спробувати з buttermilk зробити, бо, мабуть звичайне молоко зовсім не жирне для сиру.
Ви мене трохи розстроїли )) бо як раз хотіла заквасити молоко сметаною, потім нагріть трохи і видкинути на рушника ))
Він без усіляких добавок, не солоний. Як начинка для млинців - супер. Але як для сирників то рідкуватий, вдома я з сухого робила, такий як ви пишете з гурдками. Можна спробувати в марлі віджати, але я не пробувала.
Є ще фармер чіз у Publix, але він солоний дуже. Ну а cotton cheese, то геть не те, все солоне
Теж замислилась як зробити сир. Була ідея спробувати з buttermilk зробити, бо, мабуть звичайне молоко зовсім не жирне для сиру.
Ви мене трохи розстроїли )) бо як раз хотіла заквасити молоко сметаною, потім нагріть трохи і видкинути на рушника ))
Я сквашиваю молоко ложкой греческого йогурта без добавок, когда скинет при комнатной температуре, ещё хорошо охладить в холодильнике, не мешать. Потом в кастрюлю и на медленном огне до того момента, как отделится сыворотка, остудить не перемешивания и в марлю. Хороший сухой творог получается.
3
Я тоже в Киеве и тоже гахнуло 10 минут очень сильно, только к чему этот коммент автору??
Всем теперь убиться от того, что раша в нас ракеты шпуляет??
Всем теперь убиться от того, что раша в нас ракеты шпуляет??
15
В Trader Joe, Whole Foods, Ralph’s , Sprouts и в разных локальных органик или деликатесных магазинах полно вариаций фермерского сыра, не соленых и подходящих по текстуре,
Это еще не считая всяких европейских магазинов, где товары из Польши, Украины, Прибалтики и тд или восточных, где такая я же сборная солянка
Это еще не считая всяких европейских магазинов, где товары из Польши, Украины, Прибалтики и тд или восточных, где такая я же сборная солянка
Якщо говорити про технологію класичного відігрвтого сиру (про метод втмопожування не говоримо, там інша консистенція ближча до рікоти), то технічно - це підігрітий на малому вогні кисляк або кефір.
Молоко вихолощене погана ідея, бо з нього забрані жири та бактерії.
Візьміть відразу кисляк, іншими словами кефір високої жирності й спробуйте методом відігріву (на малий вогонь). Як почне звертатися - сироватка відійде, підніметься вгору і ви її побачите, один раз хрестиком розмішайте (якщо мішати/калатати сиру не буде, треба так ніжно гарячіше знизу запустити на верхній щільніший шар) і тоді відразу викиньте на марлю/ тонкий бавовняний рушник, закрутіть резинкою (я скріплюють новою резинкою для волосся) і підвісьте над мийкою чи мискою на пару годин.
Молоко вихолощене погана ідея, бо з нього забрані жири та бактерії.
Візьміть відразу кисляк, іншими словами кефір високої жирності й спробуйте методом відігріву (на малий вогонь). Як почне звертатися - сироватка відійде, підніметься вгору і ви її побачите, один раз хрестиком розмішайте (якщо мішати/калатати сиру не буде, треба так ніжно гарячіше знизу запустити на верхній щільніший шар) і тоді відразу викиньте на марлю/ тонкий бавовняний рушник, закрутіть резинкою (я скріплюють новою резинкою для волосся) і підвісьте над мийкою чи мискою на пару годин.
1
Спробуйте, можливо вам сподобається!
Я давно вже не живу в Україні, можливо той сир, що я пам´ятаю не такий, до якого звикли ви. Все ж змінюється.
Перевірте, щоб на упаковці батермілк, яке ви будете брати, було написано ’містить живі бактерії’ і більше того в інградієнтах були перелічені культури з поміткою ’живі’. Якщо просто буде написано у складових cultured milk, а у назвах не написано жива культура така-то - не беріть
Я давно вже не живу в Україні, можливо той сир, що я пам´ятаю не такий, до якого звикли ви. Все ж змінюється.
Перевірте, щоб на упаковці батермілк, яке ви будете брати, було написано ’містить живі бактерії’ і більше того в інградієнтах були перелічені культури з поміткою ’живі’. Якщо просто буде написано у складових cultured milk, а у назвах не написано жива культура така-то - не беріть
У нас немає українського магазину. У російські та ті, що замасковані під ’європейські’, я не ходжу.
Ви так пишете, ніби вас хтось за ногу тримає в Києві.
Наче усі 10 мільйонів людей, які виїхали повинні тепер мати довічний комплекс вини, що це зробили.
При тому, що з особисто знайомих мені волонтерів найбільше, найактивніше донатять, залучають шалені кошти, передають величезну кількість допомоги саме наші, які виїхали і зараз за кордоном.
Людей по рівно оцінювати кожного за їхніми особистими вчинками, а не насрати на голову всім, що виїхали, бо ви в Києві.
Наче усі 10 мільйонів людей, які виїхали повинні тепер мати довічний комплекс вини, що це зробили.
При тому, що з особисто знайомих мені волонтерів найбільше, найактивніше донатять, залучають шалені кошти, передають величезну кількість допомоги саме наші, які виїхали і зараз за кордоном.
Людей по рівно оцінювати кожного за їхніми особистими вчинками, а не насрати на голову всім, що виїхали, бо ви в Києві.
6
Ви кажете розмішати хрестиком. Це зробити розріз зверху хрестиком?
Бо я робила сітку, типу як тісто на ромби ріжуть. Можливо у цьому помилка і треба лиш раз розрізати хрестиком?
Бо я робила сітку, типу як тісто на ромби ріжуть. Можливо у цьому помилка і треба лиш раз розрізати хрестиком?
Ну если вы из тех кто строчит тут темы как похудеть, то скажу сразу, что у вас с вашим мышлением это не получится.
Тоже нет сыра. Делаю сырники из рикотты. Не совсем то, но лучше, чем ничего 😉
В США есть магазины восточной Европы. Там точно должен быть творог.
В США есть магазины восточной Европы. Там точно должен быть творог.
Звісно не такий, у йогурта інші бактерії. Для сиру яйий вихочете треба щоб молоко саме скисло, потім його підігріти і відкинути щоб стекла сироватка. Аж тоді буде те що потрібно
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу