Мрію про пончик• 24 октября 2023
Какая мука для выпечки полезная? Или не такая вредная как пшеничная
Какую вы покупаете?
показать весь текст
52
0
Для кексів та наполеону клейковина не потрібна. Навпаки, для них беруть борошно із меншою кількістю білка.
Тут справа не в глютені
Тут справа не в глютені
Кому не подходит, тот найдёт и в гугле рецепты для тех, у кого непереносимость. А писать вредная это немного другое
1
Правда. В цветаевский пирог всего 200 гр муки. Если из них 80 гр (2 ст ложки) положить ржаной, то это испорченный пирог.
Пельмени просто тугие и некрасивые.
Пельмени просто тугие и некрасивые.
40% нормальне співвідношення, зависоке для любителів пшеничної випічки, але нормальне, на результат по загальному вигляду, пухкості і т.п. суттєво не вплине. Забитим не буде
Проблеми починаються від 50%
Або ж у вас якесь борошно було погане, наприклад пшеничне, або обидва.
Або, що більш ймовірно, вам просто не сподобався смак житнього. Я теж не люблю.
Коричневий колір не красивий, особливо з незвички, але знову ж таки на якість не повинен вплинути, та і навряд чи ви пельмені з 200 г борошна робили
Проблеми починаються від 50%
Або ж у вас якесь борошно було погане, наприклад пшеничне, або обидва.
Або, що більш ймовірно, вам просто не сподобався смак житнього. Я теж не люблю.
Коричневий колір не красивий, особливо з незвички, але знову ж таки на якість не повинен вплинути, та і навряд чи ви пельмені з 200 г борошна робили
У вас, до слова, проблема з мірами. Це можлива причина. Ось вага 2 столових мірних ложок житнього
1
Я много лет использую ржаную муку. Но только для хлеба. Все остальное бяка.
Можно сколько угодно себя уговаривать что ’полезно’.
Но кекс с ржаной мукой или пирог или торт никогда не будет таким вкусным и красивым как из пшеничной высшего сорта.
Ну и пельмени некрасивые тоже не очется есть
Можно сколько угодно себя уговаривать что ’полезно’.
Но кекс с ржаной мукой или пирог или торт никогда не будет таким вкусным и красивым как из пшеничной высшего сорта.
Ну и пельмени некрасивые тоже не очется есть
1
Ответ дляВ гости звали?
Я много лет использую ржаную муку. Но только для хлеба. Все остальное бяка.
Можно сколько угодно себя уговаривать что ’полезно’.
Но кекс с ржаной мукой или пирог или торт никогда не будет таким вкусным и красивым как из пшеничной высшего сорта.
Ну и пельмени некрасивые тоже не очется есть
Можно сколько угодно себя уговаривать что ’полезно’.
Но кекс с ржаной мукой или пирог или торт никогда не будет таким вкусным и красивым как из пшеничной высшего сорта.
Ну и пельмени некрасивые тоже не очется есть
В одном из ближайших супермаркетов раньше продавали ржаную булочку со шпинатом. Мне она нравилась. Да и пельмени из ржаной муки я бы попробовала
Так булочки и хлеб со ржаной мукой отличные.
А вот сладкая выпечка нет.
Попробуйте сделайте. Ничего особенного кроме того что серого некрасивого цвета и тесто тугое в раскатке
А вот сладкая выпечка нет.
Попробуйте сделайте. Ничего особенного кроме того что серого некрасивого цвета и тесто тугое в раскатке
Чи ала в книжці про сорбенти в житті сучасної людини(не копірайтинг, не натуропат автор, а вчений), що додавання 10% висівок до муки в/г не впливає на якість випічки, зате дуже велика користь для жкт . Зауважу, що зараз продають борошно 9:1 . От це корисніше, ніж борошно в/г. Я сама додаю висівки (куплені на базарі в рядах де зерно, корми) до тіста
Житня є, печу хліб. З початку війни дуже обмежила солодку випічку, хліб печу різний на хмелевій заквасці
попробовать научиться . Но это не стоит мучений.
У меня все тесто делает хлебопечка.
Сама б я никогда никакое тесто не месила
Ответ дляВ гости звали?
попробовать научиться . Но это не стоит мучений.
У меня все тесто делает хлебопечка.
Сама б я никогда никакое тесто не месила
Научиться... Человеку, который вообще не умеет готовить
Спробуйте. З житньої, в принципі, пекти не важко, якщо користуватися термометром
Я переконалася в цьому уже не раз
Випечений хліб має внутрішню температуру 94-98 за цельсієм
Останній рецепт, 100% житній що я пекла, вимагав випікати 40-60хв, хліб пікся ще годину додатково, бо після 60 хв температура була занизька і вийшов ідеальним (у мене духовка відкалібрована по температурі, тому справа не в духовці)
Перевірка температури вирішує дуже багато проблем, доступна зараз кожному. У випадку з 100% житнім - вирішує усі проблеми.
Я переконалася в цьому уже не раз
Випечений хліб має внутрішню температуру 94-98 за цельсієм
Останній рецепт, 100% житній що я пекла, вимагав випікати 40-60хв, хліб пікся ще годину додатково, бо після 60 хв температура була занизька і вийшов ідеальним (у мене духовка відкалібрована по температурі, тому справа не в духовці)
Перевірка температури вирішує дуже багато проблем, доступна зараз кожному. У випадку з 100% житнім - вирішує усі проблеми.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу