Тільки не про гроші• 28 декабря 2023
Пропорции в засолке рыбы
Всем привет. Такой вопрос: купила в общей сложности 680 г мороженого филе лосося (какой именно рыбы сейчас не могу посмотреть, но, думаю, это и не важно). Хочу засолить, но торможу, не понимаю, сколько нужно класть соли и сахара на такую пропорцию. Подскажите кто знает, пожалуйста. Хочу засолить всухую, без воды*
18
0
Сахар можно и не добавлять в принципе. Если хотите с сахаром, то на 2 ложки соли идет 1 ложка сахара.
3
3
Красная рыба как сало, никогда не возьмет больше соли чем надо. Лишнюю просто уберете после засолки, на следующий день.
2
6
Я кладу соли полторы столовые и 1 столовую сахара. В судок кладу 1 лавровый, 1 гвоздику и перец горошек.
Утром все убираю, промываю филе и в сухой судок кладу.
Утром все убираю, промываю филе и в сухой судок кладу.
2
Я солю 1:1 солі та цукру. Обовʼязково ще кладу цибулю. Якщо любите більш твердішу структуру риби, можете додати столову ложку горілки.
3
1
а мне норм, я и не замечаю никакого аромата гвоздики и лаврухи
но и рыбы нет запаха
тут дело каждого
но и рыбы нет запаха
тут дело каждого
Соль и сахар - 2:1. Только солите не дольше чем на 12 часов, потом промойте и оботрите. Я на сутки случайно забыла, такое солонющее было, что ужас.
1
1
Я солю рибу вже понад 13 років. Різними способами засолки, але ніколи не вимочувала. Завжди обмиваю чистою водою, потім паперовими серветками чи рушником обсушую і готово.
Якщо перетримати її у солі, то буде як рапа.
Той же балик роблять, засипаючи сіллю на 7 днів, потім вимочують .
Но є різні смаки, я люблю сиру рибу ( червону) їсти.
Той же балик роблять, засипаючи сіллю на 7 днів, потім вимочують .
Но є різні смаки, я люблю сиру рибу ( червону) їсти.
1
2
Если есть коньяк, чуть полейте коньяком или водкой,мясо станет упругим,потом три ложки столовых соли и две сахара,больше никаких телодвижений,это пять мин работы
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу