Раджу тортик

Скопіювала рецепт з фейсбуку від Татьяна_Петришина, але вийшов надзвичайний, тому ділюся з вами))

ПИРІГ ХМАРИНКА
Дуже смачний, легенький, буквально тане в роті ,тонесеньке тістечко, ароматна начинка , суфле-хмаринка та все це доповнює хрустка та ніжна скоринка. Однозначно буду пекти ще і не один раз, непомітно зник зі столу , ммм…
Готується достатньо швидко, з доступних інгредієнтів.Писати-читати багато, як завжди, коротко не вмію 😉
Готуємо в такій послідовності
👇👇👇
✅Яблучний шар:
Яблука - 500 г (очищених від серцевини )
Цукор - 50 г
Сік лимона -2 ст.л
Яблука нарізати шматочками, додати цукор, перемішати,карамелізувати в сковорідці до золотистого кольору ( я додала шматочок масла 1.ч.л, корицю, суху цедру лайма)
Залишити охолоджуватися на тарілочці

Тим часом готуємо тісто
❗️( діаметр форми 20 см не більше і не менше, якщо більша форма, то пиріг буде низенький , якщо менша-вийде з берегів)
✅Тісто
Борошно - 230/250 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Вершкове масло - 100 г
Сіль - щіпка
Яєчні жовтки – 2 шт
Цукор - 50 г
Ванільний цукор-5 г
✅Приготування
Холодне масло нарізати на шматочки, додати просіяне борошно з розпушувачем, ванільний цукор-перетерти в крихту .
Жовтки та цукор перемішати віночком , влити в борошняну суміш , перемішати/перетерти , щоб яєчна суміш увійшла в крихту.

1/4 крихти залишити на посипку пирога зверху
Дно форми застелити пергаментом, висипати більшу частину крихти , спочатку пальчиками формуємо бортики на всю висоту форми , а тоді низ
Поставити форму з тістом в холодильник

Тим часом готуємо крем-суфле

✅Крем – суфле:
Яєчні білки - 2 шт
Цукор - 150 г
Ванільний цукор – 10 г
Сметана – 400 г( у мене 10%)
Кукурудзяний крохмаль – 35 г

Сметану перемішати з крохмалем та ванільним цукром.
Білки+щіпка солі -збити до піни, тоді поступово додати цукор,збити до піків.
До сметани додати збиті білки, перемішати на малих обертах до однорідності .

Вийняти форму з тістом з холодильника,викласти начинку, вилити суфле, легенько вдарити об стіл, висипати частинами крихту ( легенько , щоб крихта не осіла)
Випікати в розігрітій духовці до t 180-50/60 хв.
В мене пікся 70 хв