ничевока• 07 февраля 2024
Вопрос по котлетам.
Когда леплю котлеты, делаю их плоскими . В процессе жарки они стают толще, значит плохо прожарятся? Нужно ещё более плоскими делать?
26
0
С водой потому, что я их не в чем не обваливала. Дочка сказала , что ей не нравятся в сухарях и много лет , ни в чем не обваливала, а сейчас хочу именно в сухарях сделать.
фарш, жареный лук, булку размочить в молоке, соль/перец, обваливаю в манке, формую по форме, как пирожки. жарю под крышкой, потом протушиваю в кастрюльке на дне немного воды. форму при жарке не меняют, только слегка ужариваются.
Делаю крупные, овальные, не плоские. Жарю с одной стороны, потом переворачиваю, убавляю нагрев и минут 15 под крышкой. Все отлично готово. Если не хотите под крышкой, можно и без, но нужно их каждые 5 минут переворачивать туда-сюда и на бочок и тоже жарить 15-20 минут. Так можно и в сухарях.
Не становятся меньше или плоскими.
Не становятся меньше или плоскими.
Автор, жарите под крышкой на среднем огне с одной стороны, потом крышку сняли, перевернули и дожариваете. У меня тоже надуваются, но все прекрасно прожаривается, получаются с хрустящей корочкой.
Я теж дуже люблю трохи протушити, так і мама готувала, і бабуся, засмажені мені уже несмачні, справа звички, мабуть. На харчоблоці котлети запікають з невеликою кількістю води (школи, садочки), такі теж люблю котлетки.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу