Коленная ложечка• 02 июня 2024
Мягкий Наполеон
Есть ли у кого-то рецепт сочного мягкого Наполеона?
Буду благодарна 🧡
Буду благодарна 🧡
26
0
Так это от количества крема зависит.. И пропитаться должен хорошо. И крем заварной, на сливках будут коржи с хрустяшкой..
1
2
Последний раз готовила по рецепту Say7 и тесто совсем не понравилось, получилось дубовое.
Хотя я считаю что крема было достаточно, все равно торт получился жестким.
Хотя я считаю что крема было достаточно, все равно торт получился жестким.
Вот. Тут по рецепту натереть масло и порубить с мукой, но мы просто смешивали сначала вилкой, а потом руками.
Нужно не допускать таянья масла иначе у вас песочное тесто получится. Сейчас попробую найти видео на ютубе,где очень детально все обьясняют.
2
1
Может масла маловато.. У меня такой есть.
750 г муки
400 г масло сливочное (холодное) или маргарин
2 шт. яиц
150 мл холодной воды
3 ст. л. водки или коньяка
1 ст. л. уксуса 9%
щепотка соли
Я точно не помню уже по какому делала, у меня тоже не особо то, что я хотела вышло.. Я хотела наоборот более пушистый. Но твердым он не был.
750 г муки
400 г масло сливочное (холодное) или маргарин
2 шт. яиц
150 мл холодной воды
3 ст. л. водки или коньяка
1 ст. л. уксуса 9%
щепотка соли
Я точно не помню уже по какому делала, у меня тоже не особо то, что я хотела вышло.. Я хотела наоборот более пушистый. Но твердым он не был.
Я бы не сказала, что оно растаяло. Тесто скорее впитало много муки. Я делала вдвое меньшее количество, а муки ушло много и коржи получились будовыми. Даже когда остыло они не были хрупкими.
Вот такой вышел, я бы сказала слишком мягкий, вкусный в принципе) Но я не нашла пока свой рецепт..
1
Если бы оно не таяло вы бы вилкой не смогли смешать. Посмотрите видео. Масло должно быть замороженное и на тёрке тереть. Единственное что сейчас жара даже не знаю как это делать сейчас. Может кондер включать заранее. В кухне должно быть холодно.
Да, тесто нежное. Не дубовое. Есть еще у меня один, он когда-то на маргарине хорошо выходил тоже тесто нежное..
400 г муки
250 г сливочного масла или маргарин
200 г сметаны 20%
1 яйцо
400 г муки
250 г сливочного масла или маргарин
200 г сметаны 20%
1 яйцо
1
Да без, яйцо в сметану и перемешать и вылить в массу мучную с маслом, собрать быстро ножом и в холодильник. Соль можно т.к. ранее маргарин был подсоленный, сечас не знаю..
Но я не на терке а рубила ножом, гемор конечно, можно и на терке крупной масло замороженное. Но в темпе вальса, быстро делать чтобы не растаяло это все.
Но я не на терке а рубила ножом, гемор конечно, можно и на терке крупной масло замороженное. Но в темпе вальса, быстро делать чтобы не растаяло это все.
1
Кстати, попробуйте еще крем на крахмале кукурузном заварной, мне больше нравится Но и классический вкусно, тут уже кто как предпочитает. Я хочу на дипломате сделать и коржи потолще чтобы немного хрустели))
Я когда-то ела у подруги наполеон, он прям таял во рту. Много крема, много орехов. Рецепт не спросила. Понимаю Вас автор, мне тоже не нравятся хрустящие коржи, а чтобы был такой мягенький, с тонкими коржами. В моей семье тоже делали наполеон, но он был твёрдый коржи не пропитывались до мягкости.
Может быть такое, что дело не в рецепте, а в том, что я с тестом работать не умею. Масло таит и тд.
Да, Наполеон бы такой, мягкий)
Да, Наполеон бы такой, мягкий)
Наполеон:
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ:
- 150 мл води( льодяної )
- 2 яйця
- 1 ст. л оцту
- 400 г маргарину або масла
- 700 г борошна
14 шт коржів виходить
Крем:
- 7 яєць
- 450 г цукру
- 1 ч.л ванілі
- 1.5 л молока
- 3 ст.л крохмалю
- 1 ст.л цедри лимона
- сік половини лимона
- 100 г вершкового масла
Виходить великий та м´який,просочений
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ:
- 150 мл води( льодяної )
- 2 яйця
- 1 ст. л оцту
- 400 г маргарину або масла
- 700 г борошна
14 шт коржів виходить
Крем:
- 7 яєць
- 450 г цукру
- 1 ч.л ванілі
- 1.5 л молока
- 3 ст.л крохмалю
- 1 ст.л цедри лимона
- сік половини лимона
- 100 г вершкового масла
Виходить великий та м´який,просочений
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу