Крем для арбуза• 27 июля 2024
Закваска для хліба
Схоже моя закваска ( пшенична 100% вологості) пропала , чи можна її ще врятувати.
Тиждень їх не кормила. Дістала покормила, і думала приступати до замісу.
Додала закваску воду і муку усе як завжди і залишила в кухні на столі на півдня як завжди, а з неї нічого не вийшло, немає бульбашок. Все ж тісто на хліб замісила, подивлюсь що буде завтра. Стартер постояв на столі кілька годин і поставила в холодильник.
Як можна її спасти, може завтра ще раз підгодувати, чи рано ще?
Господиньки, хто розуміється, допоможіть будь ласка. А то я ще відносно новачок в тій справі.
Тиждень їх не кормила. Дістала покормила, і думала приступати до замісу.
Додала закваску воду і муку усе як завжди і залишила в кухні на столі на півдня як завжди, а з неї нічого не вийшло, немає бульбашок. Все ж тісто на хліб замісила, подивлюсь що буде завтра. Стартер постояв на столі кілька годин і поставила в холодильник.
Як можна її спасти, може завтра ще раз підгодувати, чи рано ще?
Господиньки, хто розуміється, допоможіть будь ласка. А то я ще відносно новачок в тій справі.
10
0
У меня такая история, за неделю отпуска закваска пропала. Вчера со мной поделились свежей. Рекомендую
А де поділились? Блін так жаль, більше року пекла на ній, може завтра спробувати ще раз підгодувати і поставити в тепло, а потім в холодильник, може реанімую її?
Хліб мішу, подивлюсь що буде завтра , чи щось вийде чи все пропало. Але та закваска що в холодильнику, стартер без бульбашок , а завжди були.
Хліб мішу, подивлюсь що буде завтра , чи щось вийде чи все пропало. Але та закваска що в холодильнику, стартер без бульбашок , а завжди були.
Я неделю оживляла, но вижу, что это совсем не то.
Есть группы, там спросите кто поделится. Откуда вы?
Есть группы, там спросите кто поделится. Откуда вы?
виведіть нову.
я з житнього борошна швидко вивела, за пару днів, а потім перегодувала на пшеничну, бо одразу з пшеничної не вийшло
або ще читала, що можна додати дрібку цукру або меду, ще додають трохи дріжджів, щоб запустити процес
чи можете спробувати додати цільнозернового борошна або житнього, там більше ферментів, тож зазвичай такі закваски більш ’грають’
я з житнього борошна швидко вивела, за пару днів, а потім перегодувала на пшеничну, бо одразу з пшеничної не вийшло
або ще читала, що можна додати дрібку цукру або меду, ще додають трохи дріжджів, щоб запустити процес
чи можете спробувати додати цільнозернового борошна або житнього, там більше ферментів, тож зазвичай такі закваски більш ’грають’
Дякую, все буду пробувати, ще мені радили у групі у фейсбуці кілька крапель яблучного оцту додати. А У часто ви зазвичай годуєте пшеничну закваску? Бо я 2 рази в тиждень , а тут пропустила, бо нас не було, і вийшло раз в тиждень, а то мало. Може взагалі частіше треба ?
Читала, що пшеничну взагалі не рекомендують тримати в холодильнику, бо вона втрачає свою силу, дріжжів стає менше, а молочнокислі бактеріі вироджуються і закваска набирає оцтову кислоту. Краще годувати кожного дня.
Я спочатку гулялась з щоденним годуванням, але я печу не так часто, то вже почала її в холодильник ставити (бажано там, де тепліше) І десь так само як ви 2-3 рази годую. Якщо збираюсь пекти, до дістаю і пару разів підгодовую, щоб освіжити і щоб вона набрала сили. Годую в пропорції 20+20+3-5г стартера. інколи борошна даю трохи більше, або на 20г води і 3г стартера даю 17г білого борошна + 5г цільнозернового
Я спочатку гулялась з щоденним годуванням, але я печу не так часто, то вже почала її в холодильник ставити (бажано там, де тепліше) І десь так само як ви 2-3 рази годую. Якщо збираюсь пекти, до дістаю і пару разів підгодовую, щоб освіжити і щоб вона набрала сили. Годую в пропорції 20+20+3-5г стартера. інколи борошна даю трохи більше, або на 20г води і 3г стартера даю 17г білого борошна + 5г цільнозернового
ще згадала, якщо ви знаєте, що якийсь час не зможете підгодувати закваску, то рекомендують зробити її густішою і можна трохи солі додати.
а ще можете насушити собі стартеру - на піку нанести тонким шаром закваску на пласку тарілку або я обмотувала пластикову дощечку плівкою. коли висохне, перемолоти або так пластівцями скласти в банку і в холодильник.
а ще можете насушити собі стартеру - на піку нанести тонким шаром закваску на пласку тарілку або я обмотувала пластикову дощечку плівкою. коли висохне, перемолоти або так пластівцями скласти в банку і в холодильник.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу