Зробила тісто на сирники, багато. Більшу частину заморозила, а частину посмажила. Ті, що посмажені одразу попливли, стали пласкими. Короче вийшло фіг знає шо( або мало борошна, або забагато яєць. А шо робити тепер з тими, шо в морозилці? Можливо їх запекти спробувати в духовці? Чи шо з ними тепер?)
25
0
Я бы запекла на пергаменте.
Тут было уже несколько десятков тем про сырники и «правильные» рецепты, добрая половина из которых не правильные,
Сырники плывут тогда, когда вы в тесто положили слишком много яиц и сахара. Еще один враг сырников - накрытая крышкой сковорода. Еще ни в коем случае в тесто для сырников нельзя класть соду - она плавит творог.
Тут было уже несколько десятков тем про сырники и «правильные» рецепты, добрая половина из которых не правильные,
Сырники плывут тогда, когда вы в тесто положили слишком много яиц и сахара. Еще один враг сырников - накрытая крышкой сковорода. Еще ни в коем случае в тесто для сырников нельзя класть соду - она плавит творог.
1
9
Залежить тільки від кисломолочного сиру бо все інше лише малесені відволікаючі фактори.
Я часто смажу сирники під кришкою і прекрасно, тільки ікясть сиру.
Я часто смажу сирники під кришкою і прекрасно, тільки ікясть сиру.
2
В духовке тоже почти наверняка поплывут. Я обычно именно запекаю, причём еженедельно, большое количество, рецепт отработанный. Было, что купила творог не там, где обычно, на вкус норм, а сырники плыли хоть в духовке, хоть на сковороде.
Я б запеканку сделала из оставшегося.
Я б запеканку сделала из оставшегося.
1
Вкусный домашний сухой творог грудочками совершенно не подходит для сырников. Или его сначала нужно хорошенько перетереть.
Идеальные сырники получаются из магазинного творога в пачках-брикетах. Нужно брать 5-6 процентов жирности, лучше - 9.
На пол килограмма такого творога берете одно большое яйцо, две столовые ложки муки с горкой и ложку столовую сахара.
Формируете шарики, опционно обкатываете стаканом или формируете сырник с помощью ножа, обваливаете еще раз в муке. И на хорошо разогретую сковородку с достаточным количеством масла. Огонь не делать слишком маленьким, скорее средним. Очень вкусные сырники выходят из польского сыра в килограммовых и пол килограммовых ведерках.
Если творога больше полкило, но не намного, то лучше взять два желтка, чем два яйца.
Идеальные сырники получаются из магазинного творога в пачках-брикетах. Нужно брать 5-6 процентов жирности, лучше - 9.
На пол килограмма такого творога берете одно большое яйцо, две столовые ложки муки с горкой и ложку столовую сахара.
Формируете шарики, опционно обкатываете стаканом или формируете сырник с помощью ножа, обваливаете еще раз в муке. И на хорошо разогретую сковородку с достаточным количеством масла. Огонь не делать слишком маленьким, скорее средним. Очень вкусные сырники выходят из польского сыра в килограммовых и пол килограммовых ведерках.
Если творога больше полкило, но не намного, то лучше взять два желтка, чем два яйца.
1
6
Не скажите. Невкусный или расплывшийся сырник - это всегда следствие неправильного баланса сыра, яиц, муки и сахара. Ну, и сам сыр, конечно, играет большую роль.
2
2
Заморожені посмажите не розморожуючи на маленькому вогні, не мали б попливти. Але в мене сирники ніколи не пливуть, хоча муки додаю мінімум - 1,5 ст ложки на 350 гр сиру і одне яйце
Зробіть налисники з цією начинкою, зверху положіть трошки вершкового масла і в духовку і хай там плавиться. Буде ОК!
раджу додавати в сирники не цілі яйця, а тільки жовтки....білок це по суті рідина і розріджує тісто
Неа, не завжди. Якщо добавити соду то також пливуть. Власне сир+сода+яйце це рецепт плавленого сиру. Тому, особливо якщо базарний сир, можна грішити на те що додавали соду до молока чи сиру, щоб довше не скисав.
Головне якість сиру. Це треба методом проб робити. Зернистий розсипчастий не дуже підходить, як і жирний чи занадто вологий.
Головне якість сиру. Це треба методом проб робити. Зернистий розсипчастий не дуже підходить, як і жирний чи занадто вологий.
Якщо не прям страшно попливли, то запечетеиі з´їсте, нічого страшного. Якщо прям геть форму не тримають, то я б склала поткілька штук у форму для мафінів, запекла б і вийшли б такі кекси сирні. Або просто зі сметаною запекти, як ото налисники печуть. Або візьміть закрутіть їх в лаваш і запечіть, буде смачно
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу