По какому рецепту делаете закваску?

Миллион роликов в интернете как ее сделать. Я свою вообще купила

Я делала по 5 рецептам. Одна норм, но не идеально. Сами знаете, как в ютубе это работает. Все знатоки на словах. Может кто-то реально работающее видео покажет. Купить то и я могу, но хочу свою сделать)

Я делал на муке и воде. Чаще всего на глаз, чтобы было как сметана слегка густая.

Сколько дней? Я монастырскую тоже пробовала. Как вы делали, сколько дней?

Сколько дней? Я монастырскую тоже пробовала. Как вы делали, сколько дней?

Там чаще всего до того момента, пока не созреет, чуть-ли не бурлить будет. Но это уже пик. А так, у кого-то позже, у кого-то раньше. Чаще всего через 3-4 дня начинает появляться результат.

Так это вы пишите о том, когда печь начинать, а я о процессе самом. Как у вас получается, что через 3-4 дня уже можно печь?

Лично у меня слегка дольше, примерно дней 5 заняло. Я хлеб на закваске пробовал печь, но у него корка вышла, будто резиновая и сам был бледный. Ну по вкусу вроде нормальный. Просто берете муку и воду, замешиваете и ставите закваску. На следущий день, спустя сутки, снова добавлять воду и муку, чтобы снова было как густое сметана, и перемешивать. И так делаете до тех пор, пока не созреет. Ставьте возле теплой батареи. Вообще, есть фруктовые закваски на винограде, яблоках и прочих фруктах, но я их не пробовал, и опыт с закваской проводился на авось.

Я поняла. Нет, у меня не бледный и не резиновый, просто недостаточно сильная закваска получается, поэтому спросила. У меня получается классный хлеб, просто не идеальный. Вы из какой муки делаете?

Красивый хлеб. Я делал из пшеничной муки «Розумний Вибір»

Пшеничная?

Да

Да

Я поняла. Нет, у меня не бледный и не резиновый, просто недостаточно сильная закваска получается, поэтому спросила. У меня получается классный хлеб, просто не идеальный. Вы из какой муки делаете?

Ваш хліб гарний.
Повірте, справа не в заквасці. Потрібно час, що навчитися робити те, що хочеться.
Закваска не потребує рецепту. Годуйте в пропорції 1-1-1. Почне рости в два рази за 4-6 годин за 20-22 градусів - готова.

Важлива сила борошна, пропорція закваски, техніка замісу

Ваш хліб гарний.
Повірте, справа не в заквасці. Потрібно час, що навчитися робити те, що хочеться.
Закваска не потребує рецепту. Годуйте в пропорції 1-1-1. Почне рости в два рази за 4-6 годин за 20-22 градусів - готова.

Важлива сила борошна, пропорція закваски, техніка замісу

Вы на какой муке имеете ввиду? Все же, мне кажется, что на пшеничной сложнее.
Спасибо) мне тоже понравился, но не настолько, как я хотела

борошно для закваски не має особливого значення, але так, якщо додасте трохи цільнозернового і житнього то буде швидше, не набагато.
борошно має значення для замісу. хтось каже, не борошні справа, а у техніці, а я скажу так, техніку за раз не набути. і за два теж. а сильне борошно багато з чим допоможе. Заміс теж легше робити міксером. Якщо не міксером то треба трохи часу, сил і помічника, щоб ставив вам ось це відео на постійну прокрутку https://www.youtube.com/watch?v=Qzx7dxuvaCo . І я скажу чесно, мене, особисто липке тісто дратує, тому я так не замішую, а користуюся міксером (я робила й цю техніку, як навчитися, то замішувати будете швидше і краще ніж міксером)

1 частина закваски:1 частина борошна :1 частина води
З мого досвіду, все таки найкраще виходить з вагою у грамах, так, треба важити, а не на око, чи мірними чашками, щоб почало виходити, а потім вже можна експериментувати.

Вы на какой делали?

Свою закваску я виводила в кінці лютого на звичайному хлібному пшеничному борошні. Мені зайняло більше 2-х тижнів. Бо у мене було холодно в цей час.
Зараз я веду закваску теж на пшеничному переважно, але я вже не печу хліб виключно на заквасці, тому деколи підгодовую житнім, цільнозерновим, солодом
Я колись мала дві окремі закваски для житнього і пшеничного хліба, але вирішила, що мені важко підтримувати обидві і залишила пшеничну, бо частіше печу саме пшеничний хліб. На житню її можна перевести за тиждень
Також я мала в якийсь момент левітомадре, але мені не сподобалося з нею вовтузитися взагалі. Також я не відчула особливої різниці в панетоне на левітомадре і на 100% заквасці (мій чоловік сказав, що на левіто йому було смачніше). Але я узагалі здоби на заквасці не люблю, а левітомадре саме для цього. Для звичайного хліба різниці взагалі немає, окрім того, що з Левіто важче.

Тому я зараз на 100% заквасці, де одинакові пропорції.

Вы кинули мне видео, где просто мужчина тесто мешает. Может ошиблись. Как вы кормили закваску подскажите, пожалуйста