Галя-краля• 06 декабря 2024
Просветите по поводу холодца
Приобрела скороварку, первый раз вот пробовала в ней варить. На 5 литров у меня. Положила 2 куска шеи индюшиной, крыло индющиное, говядины под килограмм.
Мяса получилось много, жидкости маловато. Но по виду обещает застыть.
Какой минимум мяса и какого можно варить, чтобы точно застыло?
Мяса получилось много, жидкости маловато. Но по виду обещает застыть.
Какой минимум мяса и какого можно варить, чтобы точно застыло?
28
0
Ну я хочу без желатина. Поэтому и интересуюсь у опытных о минимуме мяса и какое оно должно быть.
Я вот шеи сегодня первый раз покупала. Удивилась сколько там мяса
Я вот шеи сегодня первый раз покупала. Удивилась сколько там мяса
Чтобы застыло надо не мясо а хрящи. Шей и прочего нужно больше.
Желатин добавьте.
Или как суп сьешьте этот раз.
Желатин добавьте.
Или как суп сьешьте этот раз.
7
1
Хотя бы одну свиную ногу(копытце) положите, или рульку небольшую. Главное кости чтоб были. Воды наливаю на 2-3 пальца выше мяса
7
На 5 литров воды? Ну не знаю, смотря сколько ее осталось.
Вообще голяшка говяжья, шеи индюшиные, и прочее в чем много хрящей - а мясо как мясо то уже отдельно.
Вообще голяшка говяжья, шеи индюшиные, и прочее в чем много хрящей - а мясо как мясо то уже отдельно.
Я всегда беру говяжью голяшку, просто телятину, еще язык могу туда положить. У меня не любят курицу или свинину в холодце. Только коровку. Застывает идеально, но по пропорциям я на глаз, вода обычно выкипает вдвое
3
Застигає від костей а не мяса
Невпевнені, желатину додайте...бо теперішні кості то не то що крлись
Невпевнені, желатину додайте...бо теперішні кості то не то що крлись
7
Ви впевнені що два куска шиї і крило застигнуть? Думаю ні. Це дуже мало на 5 літрову каструлю води . Там немає з чого наваритись навару.
11
Я всегда варю из двух свиных ножек и 1 кг говяжьего подбедерка. Застывает намертво и мяса многовато даже, люблю больше желе, но всегда боюсь, что мяса будет мало)) Можно граммов 700 смело класть на 5л.
4
відповідь від досвідчених. на ваш обсяг м’яса мало кісток. бо саме кістки спричиняють процес ’застигання’ холодцю чиерез природній вміст желатину.
як зрозуміти, що застигне- 2 пальці, якщо вмочити в холодець, трохи потримати на повітрі але не досуха повинні між собою трохи липнути. якщо не липнуть - не застигне
як зрозуміти, що застигне- 2 пальці, якщо вмочити в холодець, трохи потримати на повітрі але не досуха повинні між собою трохи липнути. якщо не липнуть - не застигне
6
Та ну, нет там никогда никакой шерсти. Я замачиваю заранее и ножом просто скребу, все чисто. Вот такого типа, но более длинные. С ними хоть вкусно, а не эти куриные потроха всякие, бе.
5
купуєте кусок яловичої кістки з ноги, ще кажуть ’цукрова кісточка’ або ’голяшка’. вона без шкіри і хутра. просто кістка але при виварюванні через речовини, що в ній є - холодець застигає
2
Я варю в 5ти литровой мультиварке. Уже лет 15) все застывает. И по пропорции мясо-бульйон тоже. Желе больше чем разобранного мяса примерно на два пальца.
Выбираю мясистую рульку и половину домашнего бройлера. Все плотно застывает без желатина. Кстати, в мультиварке бульон практически не выпаривается
Выбираю мясистую рульку и половину домашнего бройлера. Все плотно застывает без желатина. Кстати, в мультиварке бульон практически не выпаривается
А мы дошли. Если надо - можем и побрить ту шерсть или обрезать.
Зато не задаём детские вопросы на форуме ’а как сварить холодец’.
Но вы, принцессы, до такого не дойдете - куда до нас, холопов, всё умеющих
Зато не задаём детские вопросы на форуме ’а как сварить холодец’.
Но вы, принцессы, до такого не дойдете - куда до нас, холопов, всё умеющих
2
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу