Люблю джаз• 11 декабря 2024
Посоветуйте как холодец готовить
Чтобы застыл и чтобы прозрачный был . Вот например в Сильпо , есть шикарные домашние ноги петуха , как то что готовила из них , прям чувствовалась что реально домашний и желтый . Как думаете он застанет ? И что к нему добавить чтобы наверняка ??
1
1
3
39
0
Вот недавно муж попробовал сам приготовить и добавил аж три пачки агар агара , правда готовил какие то куриные крылышки ( я сразу сказала что не застынет ), в итоге не застыл ( полу жижа ). В какой пропорции вы желатин добавляете ?
5
1
Курка, індюк, люблю із стегна і крила іноді додаю. Агаг-агар в холодець не годиться, потрібен желатин.
Ответ дляНе зацілована
А желатин, как будто не из ног вываривается) из рогов, копыт, зубов, глаз) 
Я в курсі, чи ви думаєте Америку мені відкрили.
2
Беріть до півня це ножку свинину або рулетку додавайте, застигне 100. Щоб був прозорий на початку знімати піну і не допускати сильного кипіння. На маленькому вогні варити після закипання поки м´ясо не відставатиме від кістки
3
Я завжди додаю желатин, мені без желатину не подобається. А щоб був прозорий варити на повільному вогні, тоді проціжую через сито з марлею
4
3
Ответ дляНе зацілована
А желатин, как будто не из ног вываривается) из рогов, копыт, зубов, глаз)
Так она же не написала, что ноги фу, а что с желатином проще.
Мне тоже проще желатин добавить, чем холодец долго вываривать)
Мне тоже проще желатин добавить, чем холодец долго вываривать)
4
4
Желатин добавлять, тогда точно застынет.
Прозрачный - бульон обязательно процеживать.
Я в мультиварке делаю, крышкой закрыла и ’забыла’ часов на 8
Прозрачный - бульон обязательно процеживать.
Я в мультиварке делаю, крышкой закрыла и ’забыла’ часов на 8
1
Шеи индюшиные и крылья, шкурку потом выкиньте, ему сильно кипеть нельзя будет мутный, добавляю желатин на нем написано на сколько воды идет пачка
И варить его часа 4-5 смотря сколько всего будет
И варить его часа 4-5 смотря сколько всего будет
Из петуха точно застынет и без желатина. Чтоб был прозрачный, нужно следить, чтоб не перекипел, а томился.
Процеживать не обязательно, оно само все осядет в процессе застывания. И это не о той прозрачности. Если варить на плите и перебулькает, то ничем ему уже на поможешь, будет белесый и мутный. В мультиварке такой проблемы нет.
1
А сколько времени варить нужно ?? И что желатин не надо тогда докладывать , если корыто варить ? Процеживать обязательно ?
Копыто свинное, можно 2. Рулька,пол кг ребер говяжьих, курица домашняя на 1,5кг. Варю 7 часов на 4 из 9 в индукции. Прозрачные, вкусный и естественно без всяких желатинов.
Кастрюля 10 литров, все вместе с водой 8 заполняю
Кастрюля 10 литров, все вместе с водой 8 заполняю
Домашнее мясо на рынке, а не в магазине, и то, не факт. Чтоб застыл берите два копытца свинных+ петух или курица
5-6 часов, на медленном огне. Если 1-2 копыта и голяшка (рулька), то желатин не надо. Процеживать обязательно.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу