Перша скрипка• 24 декабря 2024
Не взбиваются белки с сахаром
Немного попало желтка в массу, теперь и лимона сок добавила, и не могу взбить, уже перегрелся блендер. Думала делать бисквит без разрыхлителя. Можно спасти теперь добавив в тесто разрыхлителя? Или лучше выкинуть?
28
0
Так а бісквіт з цілим яйцем робиться. Кидайте туди жовтки і взбивайте до стану, коли смужка на поверхні взбивки буде повільно спливатись.
3
Если попал желток, то белки до густоты уже не взобьются. Но если уже попали, то соединяйте с желткам и взбивайте вместе
4
Уже не взобьются к сожалению. Добавляйте туда желтки, муку и делайте массу на бисквит так. В классическом рецепте бисквита, белки от желтков не отделяют
5
Я ніколи не ділю.
Бісквіт - це яйце, цукор, борошно. Він механічно розпушується. Сода потрібна, коли Червоний бархат чи шоколадний робиться.
Бісквіт - це яйце, цукор, борошно. Він механічно розпушується. Сода потрібна, коли Червоний бархат чи шоколадний робиться.
І як же ж для тістечок макарон збиваються білки, які перед стояли ніч при кімнатній температурі…. Без холодильника і пречудово.
1
Ну от ви самі і відповіли на запитання, чому у вас не збиваються білки - у вас проблема з блендером, чи чим ви там збиваєте.
Автор, если попал желток-уже ничего не спасет, они не взобьются, лимон сок может помочь легче взбить только при отсутствии жира(желтка), после-нет, емкость должна быть полностью сухая, венчик тоже, белки без капли желтка. Но я не знаю, что вы делаете, если бисквит -не выбрасывайте, смешайте и выпекайте, половина рецептов-не парятся с отделение желтка от белка, почему-то. Меня это тоже удивляет. Я вечно трясусь, разделяю, делаю пики из белков, смешиваю нежно оч, духовку после выпекания приоткрываю чисто щель для постепенного входа прохл воздуха вовнутрь, чтоб он не сел, а на выходе получается как в другой половине рецептов-зафигачили все вместе и норм вышло🤷🏻♀️ среднестатистический бисквит не вау облачко( даже такой же по высоте как кол-во теста сырого до.
У мене взбивається і блендером і вінчиком і міксером китайським.
Єдине - ви вирішили окремо білки і жовтки взбити. Якщо погружним, без вінчика - ви їх перебили.
Спокійно поставте в холодильник, додайте вже трохи взбиті жовтки і взбивайте разом далі. Сама не повинна бути стоячою. Просто збільшитись в об´ємі і стати густою. Щоб провели ложкою лінію і вона повільно закривались.
Єдине - ви вирішили окремо білки і жовтки взбити. Якщо погружним, без вінчика - ви їх перебили.
Спокійно поставте в холодильник, додайте вже трохи взбиті жовтки і взбивайте разом далі. Сама не повинна бути стоячою. Просто збільшитись в об´ємі і стати густою. Щоб провели ложкою лінію і вона повільно закривались.
А я яйця не ділю, розпушувача не додаю. З духовкою не парюсь, вона в мене простенька. І нормальний бісквіт виходить. Високий і пушистий. При чому пробувала і на 3 яйця і на 5. І так і так виходить.
Єдине з горкою довго боролась.
Єдине з горкою довго боролась.
Вот и я об этом🤷🏻♀️ еще вот львовский сырник, всегда делю, а нафига, спрашивается, если там творог, и даже, после его поднятия в 3р он упадет обратно
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу