Мяо мой мяо• 30 декабря 2025
Норм заливне вийшло? Холодцем це не назву..
Бо зварений з курки з желатином) перший раз готувала..
показать весь текст
57
6
2
2
97
0
Ответ дляБЦАшка
Желатин не имеет вкуса, цвета или запаха 
Поэтому он универсален и для сладких блюд (желе, муссы) и для соленых (холодец, заливное и т.д)
Поэтому он универсален и для сладких блюд (желе, муссы) и для соленых (холодец, заливное и т.д)
Він відчувається- це факт, що б ви не писали. І якщо в солодких стравах його не перебити солодким чи кислим, теж відчувається.
6
2
1
Ответ дляБЦАшка
Желатин не имеет вкуса, цвета или запаха
Поэтому он универсален и для сладких блюд (желе, муссы) и для соленых (холодец, заливное и т.д)
Поэтому он универсален и для сладких блюд (желе, муссы) и для соленых (холодец, заливное и т.д)
Еще как чувствуется всегда.
4
2
Ответ дляНеваляшкина
і шо їх варити?
Ну це лише для застигання. Помити, почистити ножиком, ошпарити окропом і варити разом з м´ясом, потім викинути
2
Ответ дляДама-мадама
Мені би інгредієнти 
Я варила з домашньої курки (магазинна також підійде, колов не обирайте частини де більше кісток та шкурки (не філе, двома словами)) та свинячої рульки.
Добре замочіть мʼясо. Хоча би на 2 години. Потім добре промийте і ставте на вогонь. Як закипить, дістаєте мʼясо, зливаєте волю і все добре миєте - мʼясо, каструлю, щоб змити зайвий шум. Потім в чисту каструлю кидаєте мʼясо, заливаєте водою так, щоб тільки покрило мʼясо, не більше. Потім ставите на маленький вогонь годин на 6-8 (знаю що й 12 годин його томлять). Головне, щоб холодець не булькав, а тільки томився. Ну і прибираєте пінку.
Десь за годину-півтори кидаєте вимиті овочі - цибулину в кожусі, почищену морквину (я ще додаю корінь селери), душистий перець, лавровий лист (за бажанням). Солите вже в самому кінці.
Коли зварится, дістаєте мʼясо, розбираєте його на волокна. Бульон проціжуєте через ситечко або марлю. Часник видавити і можна додати або в кожну тарілку чи лоток, я ж додаю одразу до розібраного мʼяса і добре перемішую. Молотий перець додаю одразу в тарілки/лоточки, куди буду розливати холодець. Розклали мʼясо, залили бульойоном. Готово.
Добре замочіть мʼясо. Хоча би на 2 години. Потім добре промийте і ставте на вогонь. Як закипить, дістаєте мʼясо, зливаєте волю і все добре миєте - мʼясо, каструлю, щоб змити зайвий шум. Потім в чисту каструлю кидаєте мʼясо, заливаєте водою так, щоб тільки покрило мʼясо, не більше. Потім ставите на маленький вогонь годин на 6-8 (знаю що й 12 годин його томлять). Головне, щоб холодець не булькав, а тільки томився. Ну і прибираєте пінку.
Десь за годину-півтори кидаєте вимиті овочі - цибулину в кожусі, почищену морквину (я ще додаю корінь селери), душистий перець, лавровий лист (за бажанням). Солите вже в самому кінці.
Коли зварится, дістаєте мʼясо, розбираєте його на волокна. Бульон проціжуєте через ситечко або марлю. Часник видавити і можна додати або в кожну тарілку чи лоток, я ж додаю одразу до розібраного мʼяса і добре перемішую. Молотий перець додаю одразу в тарілки/лоточки, куди буду розливати холодець. Розклали мʼясо, залили бульойоном. Готово.
2
1
Пока еще нет конечно, размораживается мясо. Вечером буду варить, за ночь застынет. А не вчерашнее на стол.
5
4
а я похвалю от души
Он крксивый, люблю когда прозрачный бульон.
Куски не большие, мне такие нравятся, не люблю ’волосню’
Мне желатин не воняет
Сварила бы тоже, но к сожалению холодильник так долго не держит холод
И да, я обожаю куриные лапки, варю их без ногтей конечно же и вычищеные, а потом ем ))
А еще люблю свинные ножки и тоже их ем, они тоже дают навар хороший, к сожалению телячья голяшка у меня не влазит в мультю
жду фиолетовых женщин, клоунов тоже люблю )) С наступающим!
Он крксивый, люблю когда прозрачный бульон.
Куски не большие, мне такие нравятся, не люблю ’волосню’
Мне желатин не воняет
Сварила бы тоже, но к сожалению холодильник так долго не держит холод
И да, я обожаю куриные лапки, варю их без ногтей конечно же и вычищеные, а потом ем ))
А еще люблю свинные ножки и тоже их ем, они тоже дают навар хороший, к сожалению телячья голяшка у меня не влазит в мультю
жду фиолетовых женщин, клоунов тоже люблю )) С наступающим!
8
3
Ну сфоткайте свое)) Я холодец по несколько раз в году варю, особенно летом, когда жара. Не считаю его сложным блюдом.
6
1
Ответ дляДама-мадама
Мені би інгредієнти
Ем я и сын младший , так что у меня все быстро и просто — курица , специи , чеснок , если не застыл желатин ))) нет смысла и за литра холодца фигней страдать )))
А раньше бабушка варила 15 л кастрюльку , точнее 2 , то да на сутки вымачивала говяжью голень , петуха , говяжье мясо , сливала за день пару раз воду , в чистой варила , снимала шум ,часа через 3—4 добавляла морковь , лук , зелень , лаврушку , перец горошек , солила , томила еще 3—4 часа , сливала , разбирала мясо на волокна , добавляла измельченый чеснок и соль при необходимости ( солила в процессе мало) , и всегда переживала что бы застыл ))) ну бывало что переваривала и добавляла желатин , если за 12 часов холодец не застывал )))так что на вкус и желатин все холодцы разные )))
А раньше бабушка варила 15 л кастрюльку , точнее 2 , то да на сутки вымачивала говяжью голень , петуха , говяжье мясо , сливала за день пару раз воду , в чистой варила , снимала шум ,часа через 3—4 добавляла морковь , лук , зелень , лаврушку , перец горошек , солила , томила еще 3—4 часа , сливала , разбирала мясо на волокна , добавляла измельченый чеснок и соль при необходимости ( солила в процессе мало) , и всегда переживала что бы застыл ))) ну бывало что переваривала и добавляла желатин , если за 12 часов холодец не застывал )))так что на вкус и желатин все холодцы разные )))
2
Что вы привязались к девушке? Она написала, что нравится ей. Мне вот тоже крупные куски в холодце вообще не нравятся, я тоже всегда мясо мелко режу. Именно режу ножом, а не волокна отрываю. И вполне ее понимаю.
А вам видимо только чужими фотками любоваться и остается.
А вам видимо только чужими фотками любоваться и остается.
4
Я в этом году набрала индюшиное крыло, голень, курицу. И одна ножка свинки. Застыло супер. И вычитала, что лук и морковь можно обжарить немного и будет ароматнее. Вот рискнула. Пополам просто разрезала, на сухой сковороде пожарила и в бульон. Мне так ароматнее показалось...
1
Ответ дляБЦАшка
Желатин не имеет вкуса, цвета или запаха
Поэтому он универсален и для сладких блюд (желе, муссы) и для соленых (холодец, заливное и т.д)
Поэтому он универсален и для сладких блюд (желе, муссы) и для соленых (холодец, заливное и т.д)
Агарагар без вкуса и норм для десертов. А желатин оооочень чувствуется. Вкус специфический, и запах. Но холодец норм с ним)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу